台南應用科大開賣「幸福外食養生餐盒」展現餐飲新美學

台南應用科大餐飲系慶祝創校57周年，今天推出系列「養生餐盒」，精心設計「無菜單料理」，沒有一定菜色但葷素、中西式都有，試賣「贏得高度肯定」，每天限量100到200盒，一周前就被師生訂光。校方見大受歡迎表示，預計製作能量充足時對外開放訂購。

新產品由贏得國際大賽的蔡安鎮、洪世國等5位任教大廚設計彩色，因目前製作人力有限，材料單價高、成品量少每盒成本至少要100元，兩種款式各賣老師90元、學生60元，未來對外販售每盒預計要120元。

蔡安鎮指出，既然名為「養生」，必然「少油少鹽少糖」，採用官田菱角新市毛豆等當令在地天然原味原形食材，沒過多調味料、加工品，所有食材都是現場準備，沒有一樣是買現成加工品，烹調方式也是盡量保存食物養分養生的概念來設計。

台南科大今天邀請外賓到校園「新饌」餐廳試吃「養生餐盒、幸福外食 」，展現餐飲系「餐飲新美學」。結合「台南農安樂活好食在」USR計畫傳遞「幸福的味蕾享受」，要翻轉外食族對餐盒的刻版印象。餐盒成功展現餐飲新美學」。

校方表示，疫情衝擊國人飲食習慣，校園餐廳改以餐盒販售，有主菜雙拼、全蔬食等口味，採台南當季盛產農產，結合食安及在地特色研發。系上校內實習學生共同製作，採低溫烹調簡單調味，吃得到食材真正鮮甜，肉質鮮美，配菜更兼顧營養和清爽特色，強調低卡、高蛋白，還標示營養成分和熱量。

餐飲系主任方曉羚表示，養生餐盒研發結合台南農特產品，宣導「食當季、吃在地」觀念也強化食農教育，餐盒用環保植纖材質，兼顧時尚提升外食用餐品味。

校長黃宗成表示，健康美味的無菜單料理呈現台南好農與USR結合新樣貌，也是校方追求社會實踐精神的具體表現。