去哪鵝／老饕垂涎欲滴 螃蟹薑母鴨迸出好滋味！
聯合報 記者林保光

※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車

「傳」的螃蟹都是當天由嘉義東石港引進的活螃蟹。記者林保光／攝影 林保光
「傳」的秋蟹蟹黃飽滿，下鍋前才現宰。記者林保光／攝影 林保光

「秋風起，蟹腳癢」，時令入秋，是螃蟹黃滿膏多的季節，吃蟹賞菊，可稱一大享受；因時序將入冬，薑母鴨又被視為冬令美食，當秋蟹遇上薑母鴨，海味山珍成鍋，老饕也垂涎欲滴。

位在高雄市三民區大昌一路的「傳」螃蟹薑母鴨店外觀。記者林保光／攝影 林保光

高雄市三民區有家「傳」螃蟹薑母鴨，老闆方瑞凱在屏東總店跟著師傅林李傳學藝，將秋蟹和薑母鴨成鍋帶回設店，讓高雄饕客也能迎時嘗鮮。

「傳」螃蟹薑母鴨店的櫃台懸掛紅燈籠，吹傳統風。記者林保光／攝影 林保光

傳螃蟹薑母鴨店門口擺著一缸缸活螃蟹，像是海鮮店但招牌卻掛薑母鴨，櫃台高懸紅燈籠但店裡又充滿啤酒屋氣氛，搞不清是吃海產或薑母鴨。

「傳」螃蟹薑母鴨的主打及特色菜。記者林保光／攝影 林保光
「傳」的螃蟹薑母鴨。記者林保光／攝影 林保光

主打的螃蟹薑母鴨鍋上桌，老薑、麻油香味撲鼻而來，現宰處女蟳或沙母、沙公入鍋，烹煮出金黃蟹黃和濃郁蟹膏，舀起湯喝，螃蟹鮮味自然融入湯頭，甘甜可口，令人驚呼「原來秋蟹、薑母鴨那麼對味」。

「傳」螃蟹薑母鴨店的麻香鴨肉丸，以全鴨肉製成，不加內臟，受小孩歡迎。記者林保光／...
「傳」螃蟹薑母鴨店的烏骨菜脯雞，也是喜歡清爽口味的顧客最愛。記者林保光／攝影 林...

「我們的薑母鴨不加米酒」，方瑞凱說，就怕酒味搶走螃蟹鮮味。「傳」的螃蟹都當天自嘉義東石引進，鴨肉精選6個月半紅面番鴨，切塊炒過進壓力鍋，肉汁才能與配方融合，老薑還得拍裂伴藥材以小火煸炒3小時，伴隨麻油才能不加酒也別有滋味。

店家資訊

傳螃蟹薑母鴨

地址:高雄市三民區大昌一路186號

電話:（07）3836210

「傳」高雄大昌店老闆方瑞凱為顧客獻上主打和特色菜。 記者林保光／攝影

營業時間:下午5點到凌晨1點

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薑母鴨 秋蟹

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