去哪鵝 ／花蓮「榮市食堂」獨門手工火腿豪氣入菜

「郭榮市火腿」70年來堅持以古法醃燻，手工製成的火腿是老饕難以忘懷的好味道，在實體店面及網路宅配都很是人氣商品。第3代郭毅山與妻子鄭乃嘉接手後，還推出早午餐，讓顧客吃到更多好滋味。

位在花蓮市富國路的榮市食堂，上午9點到12點供應的早午餐，有中式、西式及日式3種風味，共有洋式朝食、中式朝食、歐姆蛋朝食、郭榮市朝食、佛卡夏朝食、日手火腿漢堡及和風涼麵7道佳餚，滿足不同客人需求。

不論是厚切、薄切、火腿丁，火腿沙拉，每一道都以郭榮市手工製作火腿入菜。用心烹調加上每道料理都豪氣使用手工製作的火腿，讓榮市食堂在競爭激烈的早午餐市場中，闖出一片天。

郭毅山說，火腿美味的秘訣從精選豬肉開始，使用後腿瘦肉，再用鹽巴帶出肉質的甘甜，接著再以獨門醬料醃漬7天才能填充。炭火烘焙及檜木煙燻製程要3個多小時，為讓火腿平均受熱，製作時必須忍受高溫，在燻箱內不斷翻動。

鄭乃嘉說，許多顧客在買火腿時都會詢問料理方式，才會靈機一動設計多道火腿餐，希望大家能吃到營養健康，又無負擔的美味早餐。

店家資訊

榮市食堂

地點:花蓮市富國路41號

電話:03-8576765

時間:榮市食堂0900-1200（周2公休）