寒流報到 熱呼呼羊奶頭雞湯溫補又暖身
【聯合新聞網/特約記者李詠欣/報導‧攝影】
近來寒流一波接一波,喝雞湯暖身又補身一舉兩得。餐廳業者推出較罕見的羊奶頭烏骨雞湯,散發淡淡奶味,湯頭清甜,可潤脾胃,同時達到溫補的效果,尤其是冬天容易手腳冰冷的女性適合喝這道雞湯。
6星集新竹Villa Spa會館不僅以專業的足體按摩聞名,會館內的風味餐廳,以風味創意料理為主,運用台灣道地料理的食材,以融合西式或日式的烹調料理及擺盤,推出因應季節調整的無菜單料理,除新竹科學園區的高科技公司是這裡的常客外,也有不少台北或台中的客人前來品嚐。
因應冬天到來,風味餐廳今年推出「羊奶頭烏骨雞湯」,讓客人在寒冷的冬天可以袪寒暖身。6星集新竹餐廳行政主廚朱鎮誠指出,「羊奶頭」是一種分布在中海拔、潮濕山區的植物,比較難以人工種植,要由有經驗的農民才知道摘取。不過,山區現在也少見羊奶頭,比較少餐廳會推出羊奶頭湯品,因此,如要品嚐,須電話預訂。
羊奶頭在經過2個小時左右的熬煮後,會有淡淡的奶味,再加上烏骨雞燉煮半個小時,只要加入少許鹽巴,不需另加調味料,就會有清甜味道散發出來,具有溫補作用。
朱鎮誠的另一道私房菜是伍魚料理,伍魚在魚界的地位僅次於鯧魚,較少由人工養殖,都是漁民在海邊捕獲,烤、煎、蒸、生魚片均可,肉質細嫩,完全沒有土味。前菜則是一道結合泰式的創意料理─火燒蝦球,小小的火燒蝦因蝦子火紅而得名,也是野生捕獲,搭配泰式酸辣醬料,吃完蝦球後,來片柳丁,解油去膩。
另外,平時均有供應的豬腳料理,則是經過滷、炸、烤三道繁複的工序,前後加起來超過3小時,有別於西式的豬腳搭配酸菜與芥末醬,這裡的豬腳搭配新竹特產的桔醬,外皮酥脆,肉質軟嫩,不油不膩,入口即化,搭配客家桔醬,酸酸甜甜。為搭配有些客人喜歡吃豬腳喝啤酒,因此,撒上蒜末和辣椒,算是一道融合西式、台味與客家味的豬腳料理。
新竹6星集Me 2 Villa
地址:新竹縣寶山鄉雙園路2段179號
電話:03-519-1918
網址:http://www.me2villa.com.tw/
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