去哪鵝／竹科人最愛「邱記麻糬」懷石料理客家情

客家菜也走懷石風？沒錯，在新竹、苗栗竹南交界的台一線旁的「邱記麻糬」，顛覆一般人對客家菜的印象，邱記麻糬主人邱坤方憑著吃遍南北的經驗，與家人共同研發系列融合客家風味的創意菜，成為竹南園區科技人與觀光客最愛。

「邱記」原以糕餅起家，邱記麻糬營業區內還有庭園、工廠及親子DIY教室；邱坤方說，客家懷石風味餐是誤打誤撞下，被客人激發出來的點子，因為有人建議，既然在客家村，為什麼不提供客家料理？

為了菜單，邱坤方和妻子吃遍南北，再研發創新菜單，以尋常高麗菜來說，選用竹東客家庄自產桔醬來拌炒，上鍋前，再加入新鮮切片金桔翻炒幾秒鐘完成，甜中帶酸，口感獨特。

馬英九媽媽最愛的「蜜汁秋刀魚」，選用北海道頂級秋刀魚，去鰓後，加上特調蜜汁（絕不加醋），隔火悶蒸8小時，入口即化，「馬媽媽只要到竹苗，一定來嘗」。

「桑椹排骨條」也是招牌，邱坤方用菜園裡的桑椹加洛神花醃漬後，與排骨蜜煉，酸酸甜甜，一樣開胃；還有「梅干扣肉」，同樣是自家醃的梅干，肉嫩又入味，吞嚥後還回甘。

店家資訊

邱記麻糬餐廳

地址：新竹市中華路六段807號

電話：03-5371805

營業時間：上午11：00~14：30；下午17：00~20：30 （周一公休）

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