去哪鵝／彰化「義利廚房」只做孩子可吃的食物

2016-10-27 09:34 聯合報／記者簡慧珍

義利廚房老闆林煒展撤掉一樓用餐區座位，改為兒童遊戲區。記者簡慧珍／攝影

彰化地區愛吃義式料理的饕客對「義利廚房」應不陌生，菜單首頁寫著「只做孩子可以吃的食物」，傳達老闆林煒展對料理的選擇與信念，孩子安心吃，顧客更可放心吃。夏季菜單上的飲料清爽蜜檸檬，遲至8月才供應，「今年蜂蜜量少又貴」，找到穩定蜜源，林煒展還得等自家檸檬成熟了，才接受客人點用。

新鮮雞肉加鹽與特級橄欖油醃漬，佐以自家種植的羅勒製成青醬。記者簡慧珍／攝影

「自己生產的食材最實在！」林煒展的父母務農，留一分地輪種義利廚房需要的蔬果，不夠用才調度有生產履歷的蔬果，至於肉類與海鮮，來歷也堅持安全。BBQ風味窯烤豬肋排以獨門香料浸泡14小時，乾醃2小時，低溫燉煮14小時，出菜前刷醬窯烤，瞬間高溫讓豬排表皮金黃微焦，肉質軟嫩，牙齒不好的長輩也能大快朵頤。

BBQ風味窯烤豬肋排以天然香料醃漬入味，烹飪工序繁複，卻保留肉質天然香氣，上菜佐炸馬鈴薯。記者簡慧珍／攝影

一樓向來被視為黃金營業區，林煒展去年力排眾議撤掉20多個座位，布置成兒童遊戲區，整面樂高牆、兩座迷你流理台，給孩子發揮創意與想像空間。二樓包廂常充當餐飲教室，去年有兩場青少年職涯啟發營開課，林煒展和妻子買數十台斤水果教果雕、調製果汁，把對餐飲的用心擴展到關懷弱勢孩子，實踐他的社會責任。

店家資訊

義利廚房

地址：彰化市永安街474號

電話：（04）7360668

時間：平日11點到14點30分、17點30分到21點，假日午餐時間延到16點30分，周二公休

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