去哪鵝 /花蓮「榮市食堂」獨門手工火腿豪氣入菜
「郭榮市火腿」70年來堅持以古法醃燻,手工製成的火腿是老饕難以忘懷的好味道,在實體店面及網路宅配都很是人氣商品。第3代郭毅山與妻子鄭乃嘉接手後,還推出早午餐,讓顧客吃到更多好滋味。
位在花蓮市富國路的榮市食堂,上午9點到12點供應的早午餐,有中式、西式及日式3種風味,共有洋式朝食、中式朝食、歐姆蛋朝食、郭榮市朝食、佛卡夏朝食、日手火腿漢堡及和風涼麵7道佳餚,滿足不同客人需求。
不論是厚切、薄切、火腿丁,火腿沙拉,每一道都以郭榮市手工製作火腿入菜。用心烹調加上每道料理都豪氣使用手工製作的火腿,讓榮市食堂在競爭激烈的早午餐市場中,闖出一片天。
郭毅山說,火腿美味的秘訣從精選豬肉開始,使用後腿瘦肉,再用鹽巴帶出肉質的甘甜,接著再以獨門醬料醃漬7天才能填充。炭火烘焙及檜木煙燻製程要3個多小時,為讓火腿平均受熱,製作時必須忍受高溫,在燻箱內不斷翻動。
鄭乃嘉說,許多顧客在買火腿時都會詢問料理方式,才會靈機一動設計多道火腿餐,希望大家能吃到營養健康,又無負擔的美味早餐。
店家資訊
榮市食堂
地點:花蓮市富國路41號
電話:03-8576765
時間:榮市食堂0900-1200(周2公休)
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