廚餘餵豬爭議多！
小心病毒偷渡

非洲豬瘟來勢洶洶，當中央還猶豫不決時，雲林縣即破天荒禁止廚餘養豬。縣長張麗善表示，雲林是養豬大縣，若疫情爆發才處理廚餘，恐怕就來不及阻擋了。

為何要禁廚餘？養豬戶最擔心的，就是問題肉品若不幸成為廚餘，就會像木馬屠城一樣，在不知不覺中拿去餵豬，導至疫情擴散，那肉品重返國際的美夢又將破滅。

成本高稽查難 雲林乾脆禁了

雲林縣環保局長張喬維說，廚餘養豬場要高溫蒸煮到符合法規要求，成本很高。一個1000頭以上的養豬場會蒸煮廚餘，但只養20頭的小豬場會煮嗎？能否煮到中心溫度90度、且煮上1小時？他沒把握。

張喬維在外稽查時，就曾聽過廚餘養豬場明講「沒蒸煮廚餘，只放個酵素攪一攪就餵豬」。雲林縣環保局含約聘僱稽查隊加起來不過100人，根本沒法要求所有廚餘養豬場做好高溫蒸煮。

他說，地方環保局光處理工業區、汙染陳情案就不夠了；站在環保局立場，寧可把人力放在六輕稽查督導。因此從防疫角度來看，乾脆全面禁止廚餘。

張麗善說，雲林有很多先天條件，比如生廚餘有南亞有機資源回收廠協助，熟廚餘則有三家化製廠幫忙處理；目前會嘗試推廣機堆肥、製成肉骨粉，未來甚至考慮投入沼氣發電。

全面喊禁？既得利益難斷

地方積極思考廚餘對策，但把格局拉到中央，農委會則被人質疑防疫不力。台灣養豬青年聯盟理事長郭嘉育就批評，為何不杜絕豬隻誤食非洲豬瘟的可能性？郭嘉育認為，農委會之所以不禁廚餘，背後的壓力可能來自產業既得利益者。「當然我們知道農委會不是沒努力，只是我們一直很在乎的點，他們就是不敢做。背後有什麼力量？有多大？我真的不敢講。」

他舉例，廚餘對養豬業來說，「簡直像毒品」，有些場家長年使用廚餘得到很好的投報率，「你叫他換一個比較難賺的方式，他當然翻臉」。郭嘉育認為，廚餘比起飼料，可以省下太多成本，這是許多養豬場不願和廚餘分手的真正原因。

全球著名黑豬 誰吃廚餘？

以廚餘餵養為主力的土黑豬業者強調「黑白有別」。東寶黑豬肉棧負責人謝旭忠認為，政府輔導非法廚餘養豬戶轉型是好事，但若連合法業者也禁會矯枉過正。他強調，本土黑豬耐粗食，食用廚餘除具循環經濟、環保等多重效益外，風味也比較好。他認為，只要慎選廚餘來源，確實高溫蒸煮，廚餘養豬還是可行的。

但郭嘉育直言，即便不考慮防疫，廚餘對產業升級也沒幫助。他反問農委會，「你什麼東西都要求溯源，那你有辦法知道餵廚餘的拿什麼給豬嗎？這樣生產履歷做不起來。你要的未來，是什麼東西都是健康的，還是你要保留那風味？難道這就是我們文化？我不信吃飼料風味就會不見。就算不見又怎麼樣？至少你吃的東西是安心的。」

郭嘉育回憶，年初豬青盟發起「廚餘戰」時，許多消費者也驚覺，「原來我們吃的黑豬肉竟然吃ㄆㄨㄣ」，他認為即便是黑豬肉愛好者，肯定也支持不要用廚餘養豬。」

中華民國養豬協會祕書長張生金則為農委會緩頰，強調廚餘雖是非洲豬瘟病毒的其中一項傳播途徑，但只要廚餘養豬戶能按部就班進行高溫蒸煮，風險就可以降低。從去年八月中國爆發疫情至今，這段時間政府、產業都強力宣導，所以大家防疫意識都有提高。

「頭殼撞到」 農委會自我矛盾

農委會1月針對廚餘去留發表公開說法，強調「若發生疫情，會立即禁用廚餘廚餘」，並將全面禁用視為「終極目標」。

但郭嘉育強調，農委會之前說過「廚餘去化」很複雜，配套措施必須先想好，但如今又宣稱可「立即禁用」，兩種說法矛盾。何況發覺有非洲豬瘟疫情時，再禁廚餘早就來不及。

郭嘉育痛批，農委會對「廚餘去化」一直沒拿出具體作法，就算想轉型發電也早該有動作，現在還浪費時間、預算推動「中央廚餘蒸煮中心」，簡直是「頭殼撞到」。

「（農委會主委）陳吉仲還在推中央蒸煮中心，你推它幹嘛？如果豬瘟進來，你就要禁廚餘了，那蒸煮中心能用嗎？所以他真的是頭殼撞到！」

邊跑邊整隊 每個環節不能錯

豬青盟呼籲全面禁止廚餘。但現實情況是，雲林禁止廚餘養豬政策實施後，不只民眾習慣改變，餐廳回收方式也不一樣；基層業務單位表示，現階段每個步驟都不能錯，只要一關卡住，就會增加棄置風險，未必有利防疫。

虎尾清潔隊隊長黃富義說，西方人飲食乾濕分離很清楚、下水道也很完善，但台灣沒有。虎尾下水道工程主幹管完成後，家戶配管還要建設，因此是「邊跑邊整隊」。

他說，雲林是養豬大縣，民眾廚餘分類會比較仔細。但現在禁止廚餘養豬，民眾就會把廚餘丟進垃圾回收系統；多餘的油脂、水分、鹽分會造成焚化爐的處理負擔，精準分類有待加強。

瀝乾後的廚餘，才能送到化製廠做成肉骨粉回收再利用。但虎尾鎮長丁學忠表示，化製廠能夠處理的量能有限，過去曾發生機械故障維修或增收額外業務，造成大塞車。

再沒動作 「等疫病來改變」

丁學忠也提到，禁止廚餘養豬後，最大的問題就在於餐廳廚餘回收。

有餐廳業者表示，過去廚餘拿去餵豬，現在由清潔隊發桶子回收。餐廳一個月多出幾千元成本事小，問題是廚餘需由餐廳瀝乾，這些瀝出的油水直接排入下水道系統，堵塞怎解辦？那些沒登記的攤販，廚餘恐怕也是直接往水溝倒。

丁學忠說，他還聽過鎮民抱怨，清潔隊清運太慢，餐廳廚餘桶滿了只好棄置；廚餘若隨意棄置在外，稽查很困難。若到夏天高溫多濕，露天廚餘還可能汙染環境。

問題雖然複雜，但再不做反應，就只能「等疫病來改變。」郭嘉育說，如果非洲豬瘟進來，產業一定會變，「但那會死很多人，很多人痛苦倒閉」。