美食界聖經「米其林指南」首進中國大陸評選，昨出爐的上海米其林指南共26家餐廳摘星。但濃油赤醬的上海本幫菜表現不敵粵菜，唯一榮登米其林3星餐廳為粵菜廳「唐閣」，7家獲得2星的餐廳中，粵菜也包辦3家，可謂首版指南的大贏家。

多家台灣餐飲業旗下品牌也獲米其林榮譽，包含王品集團的「鵝夫人」與乾杯集團的「老乾杯」均摘下一星，老乾杯更為全球第1個摘星的燒肉品牌。

另有台商投資的「大蔬無界」、聞名全球的「鼎泰豐」等，均入選為平民美食必比登（米其林偶的名稱）推薦。

「鵝夫人」為王品旗下自創粵菜品牌，王品表示將乘勝追擊，加快展店腳步，最快明年可望在台灣品嘗到鵝夫人「金牌燒鵝」的美味。

金牌燒鵝為王品團隊吃遍香港、廣州，因取得有「鵝界拿破崙」美譽的黑棕鵝，掌握其體肥、肉嫩、骨細、皮脆的4大特色，加上秘密武器「太空烤爐」加持，讓鵝體均勻受熱，表皮如琥珀透亮。

由台灣、日本、大陸團隊合作的日式燒肉餐廳「老乾杯」上海外灘本店，入選米其林1星榮譽，乾杯集團也預計未來2年還會赴大陸一線城市擴店，目標7至9家。

繼新加坡後，米其林在亞洲的美食評鑑版圖擴至上海，為亞洲第5個獲米其林指南評價的地區，也是米其林指南家族的第29本。

米其林美食密探以幾個月時間，品嘗上海各路美食，並且都自己付帳，評選標準和其他國家版本相同。51家入榜的上海餐廳，既有高檔西餐廳、也有不起眼但高人氣的平價餐館，其中至少8間粵菜餐廳摘星。

唯一獲評「值得專程造訪」的3星餐廳唐閣，在餐飲界頗負盛名。去年的米其林港澳美食指南中，唐閣已是榜上3星。此次上海新天地朗廷酒店內的姊妹店摘下最高榮譽，更成為全球第4家米其林3星中餐廳。

由行政總廚譚仕業掌杓的經典傳統粵菜，被米其林指南國際總監Michael Ellis評價為「融入新派菜肴的風格，幾道特色菜完全征服了米其林的評審員」。滿布私人包廂、大廳僅6張布置得一絲不苟的餐桌，也獲評審青睞。平均消費約人民幣300元（約台幣1400元），可謂平價的3星餐廳。

此次指南也誕生全球價格最低廉的米其林2星餐廳「喜粵8號」。平均消費人民幣50元（約台幣230元）的親民價格，平日已門庭若市，昨摘星消息傳出隨即湧入訂位電話，已有人預約至跨年夜。

Michael Ellis形容：「從喜粵8號可看出我們能在上海發現的東西：大廚、美味、高超的烹調。」

上海本幫菜在首版指南表現差強人意，僅「雍福會」獲選2星餐廳，多為1星或入選必比登，包含老正興、大壺春、功德林、綠波廊、南翔饅頭等滬上老字號。

上海美食大輸粵菜，讓不少上海民眾大感意外，也在美食界有一番討論。有美食媒體總編揶揄，唐閣可能是史上第一家做過團購的米其林三星餐廳。

台灣美食家也認為，此次出版的米其林指南，對美食標準似乎降低許多，不少餐廳料理未達到該星等應有的水準，衛生、服務恐怕才是能摘星主因。

美食評論家徐仲說，米其林評審以歐洲人為主，除了衛生、服務外，裝潢、餐具、餐盤也是重點，菜色反倒是其次。就如同當初「米其林指南香港」剛公布那年，也是多由飯店拿下，過了3到4年左右才上修標準，漸漸有其他餐廳入選。