台灣糙米做的糆 0到99歲都能吃

採訪報導／陳怡蒨、蔡玉萱  圖／劉宜峰攝影、福山農莊提供

食譜／福山農莊提供

近年來國人飲食習慣改變，吃麵食比例越來越高，導致稻米消費量驟減，但很少人知道麵條主要原料小麥其實是台灣人過敏源之一，且麵粉常有添加物的疑慮，福山農莊創辦人Uncle John有感稻農們困境，加上想給剛要開始吃副食品的孫子安全、天然食物，決心仿效日本，推行米食創新，以100%台灣糙米做成的麵（糆），希望給子孫純淨的食物，於是有了米糆條、米脆片、米餅乾等構想。

堅持無添加物 口感軟Q多變

如同爺爺對孫子的疼愛，Uncle John堅持不能有任何的添加物，看似單純，但其實因米和小麥的特性不同，使得研發過程難上加難；在米食加工專家─台大農化系賴喜美教授帶領下，從米種選擇到製作技術的研究，花費近兩年時間才成功研發。

口感多變化是米糆條的另一個特點，烹煮的時間短，有類似義大利麵的口感，烹煮時間長，吃起來像拉麵，還能讓不喜歡吃糙米的家庭在無形中補充膳食纖維。

安心農夫種出安心作物 呵護子孫

2006年，熱心公益的Uncle John因為登山認識了將要退休的黃校長，教導原住民種植有機作物，運用農作收益改善村民生活；之後兩人創辦福山農莊，黃校長在山上專心耕種，輔導原住民家庭，Uncle John則尋找企業支持，除了鼓勵農友們以減少自然資源耗損與汙染的耕作方法，更教育消費者「食當令，吃當季」的重要性。

「安心的農夫種出安心的作物」，福山農莊秉持這樣的信念，繼續尋找有相同理念的小農，推出對環境好、對身體更好的各種食材，呵護台灣這片美麗的土地。

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