小西點（又稱牛粒），是小時候對於西點麵包店的美好回憶，香甜的滋味令人愛不釋手。外型可愛有如馬卡龍一般，故又被稱為「台式馬卡龍」。
相較於法式馬卡龍，小西點（牛粒）的口感更為鬆軟，甜度較低，很適合當下午茶小點心享用。復古的美味不需太多材料，在家也能輕鬆做，很適合親子一起同樂。
📍 小西點牛粒 / 台式馬卡龍
【材料】(約 30 顆)
雞蛋 1 顆、蛋黃 1 顆、砂糖 30 克、鹽 1/8 小匙、低筋麵粉 55 克
【表面糖粉】
糖粉 20 克
【奶油內餡】
無鹽奶油 50 克、糖粉 10 克、煉乳 1 小匙
※ 食譜單位常用單位參考：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/
💡 步驟 💡
➡ 準備好所有食材。奶油與雞蛋放至室溫，烤箱預熱上下火各攝氏 200 度。
➡ 將全蛋 1 顆與蛋黃 1 顆打散，加入砂糖、鹽，使用高速打發。
➡ 打發至提起麵糊可自然垂下，畫出 8 字型不會馬上消去即可。
➡ 將低筋麵粉過篩，加入麵糊中，輕輕拌勻至看不見粉粒即可，不用過度攪拌以免麵糊消泡。
➡ 取一個杯子，套入塑膠袋或擠花袋，將麵糊倒入。
➡ 烤盤上鋪上烘焙紙，在袋口剪一個小洞，將麵糊在烘焙紙上垂直擠出適當的大小，彼此間要留空隙讓麵糊膨脹。
➡ 在表面均勻撒上糖粉，有撒到糖粉處會形成脆皮。
➡ 放入烤箱中，上下火攝氏 200 度，烤 8 ~ 9 分鐘，時間到後立刻出爐，待餅乾不燙手時才可從烤盤分離，以免變形。
➡ 【製作內餡】先用低速打散室溫放軟的奶油，再加入糖粉、煉乳
➡ 再將奶油打至淡黃色，即可完成奶油餡。
➡ 取兩片大小相近的餅乾湊一對。
➡ 取一片餅乾抹上適量的奶油餡，再將另一片餅乾蓋上即可。
➡ 小西點牛粒 - 台式馬卡龍完成！直接吃就很好吃，冰涼後內餡凝固也很美味！
（圖文來源：Yami's Handmade - 小西點牛粒 / 台式馬卡龍）
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