食譜/老少咸宜家常必備 海帶豆腐味噌湯

天氣漸涼,來碗溫暖的味噌湯暖暖胃!

利用柴魚、昆布製作湯底,搭配簡單的豆腐、海帶,即可完成美味的湯品~配料亦可加入海鮮、魚板等食材,依個人喜好做變化。

高湯可以一次製作多一點,放在冷藏 3 天內使用完畢;或是將每次需要的量分裝放入冷凍,一次拿一份退冰使用,1 ~ 2 個月內使用完畢,相當方便!

圖文來源:Yami
圖文來源:Yami's Handmade - 海帶豆腐味噌湯
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📍 海帶豆腐味噌湯

【材料】

嫩豆腐 1 盒 (300 克)、海帶芽 5 克、蔥花 少許

【昆布柴魚高湯】

昆布 20 克、柴魚 10 克、水 1200 毫升

【調味料】

味噌 70 克、味醂 2 小匙 (t)(可省略)、水 100 克

※ 食譜單位常用單位參考:https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/

💡 步驟 💡

➡ 準備好所有食材。豆腐切小丁、昆布剪小段、蔥切蔥花。

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➡ 昆布放入 1200 毫升的水中浸泡約 2 小時。

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➡ 味噌與 100 毫升的水均勻攪散。

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➡ 泡好的昆布與水,小火煮至水表面微微起泡(不要煮滾),再將昆布撈起。

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➡ 放入柴魚,煮 1 分鐘關火,再浸泡 30 秒。

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➡ 將柴魚過濾,高湯倒回鍋中。

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➡ 將高湯煮滾,再放入豆腐、海帶芽煮滾。

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➡ 倒入味噌拌勻後關火,再加入味醂調味,撒上蔥花即可享用。

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➡ 海帶豆腐味噌湯完成!

(圖文來源:Yami's Handmade - 海帶豆腐味噌湯)

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https://yamishandmade.com/

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