來自屏東的朋友是想念兒時記憶學著做「綠豆蒜」，我呢？因為好奇而學著做，非常的好吃呢！
綠豆蒜，不是蒜喔！更不是綠豆加了蒜頭，其實就是我們熟悉的綠豆去皮，看起來就像是蒜瓣去了皮，所以稱之為蒜！
前陣子看了網路新聞報導的綠豆蒜，屏東在地古早味薄勾芡的甜湯。在冬天時，傳統喜宴會用綠豆蒜作為宴席的甜湯，當綠豆蒜上桌時，鄉親們都知道所有的菜都上了，可以開始打包了！
加冰塊吃冰的或者溫熱的綠豆蒜，口感皆美味。還可以多做搭配，像是加入桂圓的綠豆蒜，或者加入湯圓、米苔目、粉條、Ｑ圓等等，總之以綠豆蒜當作基本的湯底就是了。
食譜【桂圓黑糖綠豆蒜】4～6人份
💦 食材
綠豆仁200g
紅糖60g
冰糖20g
桂圓乾（去籽龍眼乾）60g
太白粉一大湯匙加水30ml調成的太白粉水
清水1500ml
💦 作法
1.蒸綠豆蒜
① 洗淨後浸泡水中，放冰箱一夜，濾掉水分。
② 電鍋內放一杯水。
③ 蒸龍底層鋪上蒸專用紙或紗布，放上綠豆仁。
④ 開關跳起來，就是蒸熟了。
2.熬煮紅糖水、綠豆仁
大火煮水1500c.c.，水滾後放桂圓乾與紅糖，煮滾後放入太白粉水繼續用小火煮到滾，呈現黏稠狀。鍋中緩緩倒入綠豆仁，攪勻略煮約2分鐘，綠豆蒜就完成了。
綠豆蒜怎麼吃？
單吃或者放點花生粉拌著吃，吃進口裡的就是香甜薄稠狀的甜品，冷熱皆宜。 因為好吃，不知不覺會多吃，記得控制喔！
