記得我還是一個小學生的時候，每個星期三只有半天課，我都會跟同學繞路到校門旁邊的市場買一杯粉圓冰，邊吃邊聊天走路回家。
那個年代還沒開始流行手搖飲料;果糖、液態糖也還未普遍被使用在甜品中，當時買到的豆花、挫冰、或是粉圓飲料，大部分都是老闆用一支長長的湯匙；從鐵桶裡舀出來的店家自製焦糖水。
前陣子在新加坡的超市看見現成的仙草凍，我順手拿了一包並跟肉桂男說，想讓他吃吃看台灣古早味的甜品。這個我說的「古早味」就是自製焦糖水的味道，雖然只需要砂糖和水兩樣材料，做法也非常簡單，但是現在要找到願意花功夫自製焦糖水的店家大概也沒幾家了。
帶著濃郁焦香味的焦糖水不管拿來搭配愛玉、豆花、仙草或是傳統剉冰，味道都非常好，絕對會讓你一口驚艷，我自己最喜歡用來做成影片裡的金桔豆花，覺得甜酸的口味最百吃不膩，推薦給所有的戀家子們。
另外提醒大家，製作焦糖的過程中，糖漿會維持在高溫狀態，影片裡有個關火後倒進冷水的步驟，一些水分會瞬間轉化成水蒸氣，務必要注意小心，站得離鍋子遠一點，才不至於燙傷喔！！！
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