食譜/簡易好吃燒麻糬 放涼更好食

圖文:美國蕃媽/食譜/燒麻糬
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#客家甜點

燒麻糬又稱客家牛汶水。雖然我不是客家人,但是超愛客家美食!尤其是在政大附近那家客家小館!

圖文:美國蕃媽/食譜/燒麻糬
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所需材料有:

六人份(一人一粒),所需時間:39分鐘

糯米粉120 克

過篩黑糖(或紅糖)12 克

水80 cc

滚水2000 cc

黑糖薑水材料:

水600 cc

黑糖36 克

薑片5 片

表面:

黑芝蔴20 克

白糖20 克

核桃(或其他堅果)48 克

作法:

糯米粉加黑糖、水混合,揉一小陀(手掌心大小)拍扁。

圖文:美國蕃媽/食譜/燒麻糬
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放入滾水中,汆燙45秒。

圖文:美國蕃媽/食譜/燒麻糬
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撈出放回麵糰中揉成光滑麵糰。

分成6等份搓圓。

圖文:美國蕃媽/食譜/燒麻糬
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用大姆指在中心押個坑,放入滾水中,煮至浮起撈出(約9分熟)。

圖文:美國蕃媽/食譜/燒麻糬
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過冰水冰鎮,瀝乾。

大火煮黑糖薑水,滚後轉中小火,再滾10分鐘。

圖文:美國蕃媽/食譜/燒麻糬
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放入麻糬,轉小火再煮3分鐘。

圖文:美國蕃媽/食譜/燒麻糬
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煮之際把表面材料放入調理機打細。

圖文:美國蕃媽/食譜/燒麻糬
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打細之後倒入盤中,放上燒麻糬,上桌。

Enjoy。

圖文:美國蕃媽/食譜/燒麻糬
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心動了嗎?歡迎視吃、試做。

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