一鍋可燉好幾餐的可口咖哩飯來啦～把咖哩粉炒過後的香氣在搭配濃濃的椰漿，香味可不輸給咖哩塊版的唷。煮大鍋咖哩又可以順便清冰箱：Ｄ
把食材簡單分可燉煮與不可燉煮的分次添加。
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▛食材▟
➥雞腿肉⋯⋯⋯2～3支
➥洋蔥⋯⋯⋯⋯1顆
➥紅蘿蔔⋯⋯⋯1根
➥馬鈴薯⋯⋯⋯2顆
➥蘋果⋯⋯⋯⋯1顆
➥蒜末⋯⋯⋯⋯1大匙量
➥薑末⋯⋯⋯⋯1大匙量
➥紅辣椒⋯⋯⋯1～2根
➥香菇⋯⋯⋯⋯5朵
➥四季豆⋯⋯⋯1小把
➥九層塔⋯⋯⋯1小把
➥檸檬葉⋯⋯⋯4～5片（可月桂葉或不添加）
▛調味▟
➥椰漿⋯⋯⋯⋯1罐（400cc）
➥咖哩粉⋯⋯⋯約3大匙
➥鹽巴⋯⋯⋯⋯約1茶匙
➥砂糖⋯⋯⋯⋯約1茶匙
➥黑胡椒粒⋯⋯適量
➥紅辣椒粉⋯⋯適量
➥孜然粉⋯⋯⋯適量
➥太白粉水⋯⋯適量
➥清水⋯⋯⋯⋯醃過食材表面的量
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【本次食材】
➥雞腿肉：肉面劃刀備用
➥紅蘿蔔、馬鈴薯：切小塊
➥洋蔥、蘋果：切丁
➥蒜頭、嫩薑：切末
➥香菇切片，四季豆切段
①轉中小火🔥➕雞腿肉皮面朝下煉製雞油、雞皮呈金黃色。（如果用帶骨頭或是其他部位的肉，也可以改用汆燙方式。）
②隨後撈出切小塊備用。
③原鍋子轉中小火🔥➕洋蔥、蒜末、薑末、紅辣椒炒香。
④香氣出來後➕香菇絲、蘋果丁炒至洋蔥變半透明狀。
⑤➕咖哩粉炒出咖哩香氣。
⑥➕雞腿肉翻炒均勻。
⑦➕紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊炒均勻。（讓表面都有沾到咖哩粉的感覺。）
⑧➕椰漿1罐，再➕清水補至淹過食材表面。
⑨➕檸檬葉或月桂葉。（不添加也可以。）
⑩轉大火🔥煮滾湯汁，再轉小火🔥燜煮約15分鐘。
⑪打開鍋蓋取出檸檬葉後，看紅蘿蔔有沒有熟透再試味道🥄。（沒熟透可再燜煮。）
⑫➕鹽巴、砂糖做調整出自己喜歡的鹹甜度。
⑬➕黑胡椒粒、紅辣椒粉、孜然粉增加風味（非必要）。
⑭➕四季豆拌勻後蓋回鍋蓋燜煮約2分鐘入味。
⑮用太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度。
⑯➕九層塔拌勻即可上菜。
