食譜/牛肉千張蛋餅 變身美味低醣早餐!

千張皮做蛋餅真的超好用!

內餡是醃漬過的牛肉片,肉不用另外煎、蛋不用打散,這樣一鍋到底的做法很簡單喔XD~

而且低醣又好吃,上餐超快速^^。

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【牛肉千張蛋餅★】

(一份約290大卡,淨含醣約2g/份)

材料:

板腱牛肉片 100g、蛋 1個、千張皮 1張、和風醬 1大匙。

作法:

1.將肉片攤開放在盤中,加入柚肉和風醬醃漬15分鐘(照片中的肉是2份)。

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2.將醃好的肉片放入不沾平底鍋中,小火煎至變色後翻面。

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3.直接朝鍋中打入一顆蛋,用鍋鏟戳破,蓋上千張皮後蓋上鍋蓋。

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4.小火煎約2分至蛋熟後熄火,往鍋中倒蓋一個盤子。

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5.翻轉鍋子讓牛肉千張蛋餅倒扣出來,再捲起切段即可。

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牛肉本身已有淡淡的鹹味,配上蛋香與豆香,風味很好,可以再沾點柚肉和風醬一起吃^^。

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Tips:

1.打入蛋後要趁蛋沒熟先蓋上千張皮,千張皮與蛋才會黏合。

2.牛肉片可隨喜替換成五花、霜降等部位,火鍋肉片或烤肉片都可以。

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