食譜/沙茶羊肉羹麵 麵條吸收香醇濃厚高湯超美味

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炒一盤沙茶羊肉,淋入天然清水來熬出香醇濃厚的沙茶高湯,加入麵條,讓麵條吸收高湯,讓每一條麵線都帶有沙茶味~

最後加入芡汁淋上麵條,喜歡口味重的話撒點香菜、沙茶醬也不錯喔:D

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▛食材▟

➥羊肉片⋯⋯⋯2人份

➥麵條⋯⋯⋯⋯2人份

➥蒜頭⋯⋯⋯⋯2~3粒

➥青蔥⋯⋯⋯⋯2根

➥雞蛋⋯⋯⋯⋯1顆

➥配菜⋯⋯⋯⋯隨意

▛羊肉醃料▟

➥醬油⋯⋯⋯⋯適量

➥米酒⋯⋯⋯⋯適量

➥太白粉⋯⋯⋯適量

▛調味▟

➥沙茶醬⋯⋯⋯1~2大匙

➥辣豆瓣醬⋯⋯1大匙

➥醬油⋯⋯⋯⋯1大匙

➥米酒⋯⋯⋯⋯1大匙

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯1/4茶匙

➥砂糖⋯⋯⋯⋯1/4茶匙

➥白胡椒粉⋯⋯適量

➥太白粉水⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯約600cc

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【本次食材】

➥羊肉:可換其它種類的肉品。

➥麵條:白面、油麵、烏龍麵等等都可以喔。

➥配菜:可隨意搭配喜歡的菜。

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➥羊肉片:簡單醃製備用。

➥調味料1:拌勻備用。

➥蒜頭:切蒜碎。

➥青蔥:切蔥段蔥白蔥綠分開。

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①取鍋燒🔥一鍋水➕適量鹽巴、香油。

②➕麵條稍微燙軟,燙出麵條多餘的粉後撈出備用(約30秒)。

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③轉中小火🔥➕沙拉油熱鍋。

④➕蒜碎、蔥白段、紅蘿蔔絲後炒香(約30秒)。

⑤➕羊肉片炒至軟嫩的感覺(約30秒)。

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⑥轉中大火🔥➕剩下配菜、調味料1後炒香(約30秒)。

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⑦➕清水、鹽巴、砂糖、白胡椒粉後煮開煮滾。

⑧試味道(不夠鹹+鹽巴,太鹹+清水稀釋)。

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⑨轉中小火🔥➕麵條、蔥綠。

⑩煮讓麵條收汁,自己喜歡的軟硬度後撈出。

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⑪最後勾芡(自己喜好的濃稠度)。

⑫➕蛋液即可上菜。

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小撇步

❶肉、麵、配菜的種類可換自己喜歡的。

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