帶魚不只炸著吃？分享紅燒帶魚，好吃入味又不腥，帶有湯汁的紅燒帶魚，湯汁拌飯就香的不行，整齊的魚段、富於誘惑力的色澤、香酥的表皮、嫩滑魚肉，還有那混合了魚、蔥、蒜香味的湯汁，吃的不僅是美食還有家的味道，然而如何將帶魚煎的漂亮又透著香脆，紅燒帶魚好吃的竅門分享給大家。
紅燒帶魚
用料：
帶魚、花椒粒、蔥段、蒜瓣、薑片、糖適量、鹽少許、料酒、醬油、香醋適量、胡椒粉少許。
作法：
一、帶魚清理乾淨切段，加料酒和薑片、花椒粒醃制半小時，冷凍帶魚腥氣比較大，所以一定要醃制，如果家裡有高度數高梁酒就更好，沒有的話就用料酒和花椒粒。
二、醃好的帶魚，用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水，別小看這一步，濕漉漉的帶魚段沾麵粉，炸的時候還弄的油特別混，炸出來還難看，用麵粉裹住帶魚。
三、熱鍋倒入油煎的時候，剛放進去的魚段不要動，等一下再輕輕推動，兩面煎到金黃再撈出盛出備用。
四、準備好蔥段薑片蒜瓣，這裡有個很多人不知道的小竅門：用蔥白，蔥白和蔥綠分開用，蔥白是一開始爆香的時候用，蔥綠則是剛入調味料準備紅燒帶魚的時候再放，這樣做出來的帶魚透著蔥香，而且還有淡淡的蔥香甜味，不信您試做看看。
五、用清水、醬油、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗調味汁，這樣做的好處是鹹淡酸甜您現在就可以做調整。
六、熱入少許油，放入蔥白薑片蒜片爆香，放入帶魚段，倒入調味汁。
七、倒入沒過帶魚的開水，放入蔥綠，愛吃辣椒的放入幾個辣椒。
八、水煮開後轉小火燜一會兒，剩餘少許湯汁就可以關火。
最近有些想吃帶魚，團購了冷凍帶魚也是比較常見的海鮮，因為不算名貴海產，所以團購這價格也便宜些，因此家中的餐桌上也經常能見到，算是一種很家常的食材了吧，曾經有那麼一段時間，這帶魚我喜歡拿來煎了吃，這主要是因為我兒時的記憶，對煎著吃的比較有感覺吧，而這次我卻不想吃煎的，想拿來紅燒了吃，以前我也分享了煎的帶魚，這也勾起了我的食慾那就來個複合的口味，做一道醬紅燒帶魚吧。
我長在基隆海邊對帶魚情有獨鍾，尤其是紅燒，更是鮮美好吃，提醒的是，如果煎魚皮容易粘鍋破皮的話，可以將魚皮先用廚房紙巾擦乾水分，均勻的拍上薄薄的一層麵粉，然後大火熱油把魚放入，最後用中火煎黃，看看是不是一丁點皮都沒有破？這個方法非常實用和方便～
紅燒好的帶魚，來個精緻的擺盤，讓這經濟實惠的帶魚，一下子更有檔次了，散發出帶魚紅燒的香味，品嘗一口，細嫩鮮甜，讓人回味無窮，真是吃一次就愛上，裝盤，盛米飯，香香的享用吧。
吃帶魚免除挑刺麻煩，香軟可口，口味鹹甜，蛋白質豐富還補鈣，就家人都吃著迷不吐刺還好吃，強烈建議大家試試，讓它自然放涼這時的帶魚涼熱都好吃，涼透的帶魚一段段小心夾起，，比熱的時候還要美味，跟外面的魚罐頭是一個味道，且涼後的形狀更能保持完好。
