食譜/鯖魚蛋炒飯 鯖魚拿來炒飯也是口味一等一

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鯖魚平常都乾煎、清蒸簡單又好吃。拿來炒飯也是口味一等一:)

切下來的魚骨魚刺乾煎,搭配胡椒鹽也可以當下酒配菜。(這邊是直接用剛煮好的白飯,使用隔夜飯也可以喔~)

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▛食材▟

➥鯖魚⋯⋯⋯⋯⋯1片

➥雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯2顆

➥白飯⋯⋯⋯⋯⋯1杯量

➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯2粒

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯2根

➥火腿片⋯⋯⋯⋯1片

▛調味▟

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥白胡椒粒⋯⋯⋯適量

➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯適量

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【本次食材】

➥火腿片:配色增香用

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➥白米:這邊抓1杯米比0.8杯水

➥鯖魚:將魚骨魚刺部分取出,魚肉切丁

➥蒜頭:切蒜碎

➥火腿:切火腿丁

➥青蔥:切蔥花

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①取鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋。

②➕魚骨煎至兩面成金黃色撈出。(搭配胡椒鹽吃,很好吃喔。)

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③原鍋轉中小火🔥➕魚肉、火腿丁煎香煎至表面稍微焦焦的。(怕魚味太重的話,魚油可以撈掉換新的油。)

④➕蒜頭碎稍微翻炒兩下後轉中火🔥。

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⑤將鍋中食材往旁邊推➕雞蛋炒至半熟。(油夠多的話可炒至發泡。)

⑥隨後翻炒均勻。

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⑦➕白飯翻炒均勻,炒至白飯散開。

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⑧轉小火🔥開始調味。

⑨ ➕適量鹽巴、白胡椒粉後再轉中大火🔥翻炒均勻。

⑩炒至白飯會在鍋中跳動的感覺,或是拌炒均勻就好。

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⑪➕蔥花、醬油翻炒均勻即可上菜。(如果飯太乾這時候也可以補一點點清水。)

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小撇步

❶鯖魚魚骨我是乾煎直接吃,當小魚乾煮湯也不錯喔。

❷白飯我是水量少0.1~2,炒出來也不輸給隔夜飯喔。

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