廚房新手對煎魚有點怕怕，改以清蒸方式處理，可免除煎魚時熱油飛濺四散。料理步驟簡單，烹調時間短，適合下班後的快速料理。鱈魚肉質細緻，切成塊狀的魚肉與豆腐非常速配，佐以紅燒醬料，魚肉鮮嫩豆腐滑口非常下飯。喜歡吃辣，加些辣椒更有味。
食材：
鱈魚300g
嫩豆腐1盒
薑3片
蒜頭3瓣
青蔥2根
辣椒1條（可免）
調味料：
醬油3大匙
米酒1大匙
糖1大匙
醋1/2茶匙
黑胡椒粉少許
作法：
1.蒜頭切末，青蔥切蔥花，辣椒切小丁，豆腐切小塊。
2.煮一鍋水，水滾放鱈魚煮1分鐘後盛起放涼，再將鱈魚皮剝除，去魚刺後，用筷子夾成小塊。
3.將豆腐、鱈魚、薑片放在盤內，淋上米酒及加少許鹽，放入電鍋蒸熟，外鍋加1杯水。
4.熱鍋溫油，將蒜末、蔥花、辣椒及全部調味料放入爆香後，盛出淋在鱈魚豆腐上即可。
