下廚料理，有時想偷懶一下，快速方便的菜色就是炒飯、燴飯之類。這道歐姆蛋牛肉咖哩飯，選用火鍋肉片，烹調時間快速好方便。加了鮮奶油的歐姆蛋，口感滑順，與濃郁咖哩牛肉味道完美結合，非常下飯。
美味秘訣：
1.選用沙朗、菲力或紐約客部位的牛肉，肉質比較適合快炒。若是火鍋肉片，以類似涮肉方式處理，快速方便。避免久煮，肉質變老。
2.若要讓牛肉口感保持軟嫩，事前的醃肉步驟不可少。烹調時，醬汁料理好將牛肉最後入鍋，快速地烹調來保住肉汁。
3.歐姆蛋美味關鍵在加入鮮奶油或牛奶，口感滑順軟嫩。
食材：
火鍋牛肉片150g
洋蔥50g
日式咖哩塊2小塊
青蔥少許
醃肉調味料：
米酒1茶匙
蛋清1個
歐姆蛋食材：
蛋3蛋
鮮奶油1大匙
鹽適量
作法：
1.牛肉片用米酒、蛋清抓醃。洋蔥切細條。取一碗，將蛋打散，加入鮮奶油及鹽攪勻。
2.熱鍋溫油，放入洋蔥炒軟，加入咖哩塊、水150cc拌勻煮開成咖哩醬汁，再將牛肉片放入快速拌炒後盛盤。
3.熱鍋熱油，油需要稍多一點，倒入蛋液，用筷子快速畫圈至蛋液半熟狀態，鍋子傾斜用鍋鏟將蛋對折，塑形成半月形狀後盛盤。以小火煎蛋，避免底部燒焦。
4.白飯墊底，放咖哩牛肉，鋪上歐姆蛋，撒少許蔥花即可。
