食譜/有菜有肉又有蛋!餛飩湯麵輕鬆解決一餐

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一鍋湯一碗麵,有菜有肉又有蛋,又是簡單的一餐:P

這邊是溫水時下餛飩比較剛好,不會像冷水下鍋容易糊掉,熱水下鍋外皮煮過頭先破皮。

(有些餛飩附的胡椒粉會有含鹽巴,要自己先試試看喔……。)

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▛食材▟

➥餛飩⋯⋯⋯⋯⋯2人份

➥麵條⋯⋯⋯⋯⋯2人份

➥小白菜⋯⋯⋯⋯1小把

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根

➥薑絲⋯⋯⋯⋯⋯適量(非必要)

➥滷蛋⋯⋯⋯⋯⋯2~3顆

▛調味▟

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯約1/2茶匙

➥雞粉⋯⋯⋯⋯⋯約1/4茶匙

➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量

➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯適量(調湯色用)

➥香油⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥油蔥酥⋯⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約1200cc

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【本次食材】

➥麵條;可換自己喜歡的種類。

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➥小白菜;清洗後切適當大小塊。

➥青蔥;切蔥花。

➥嫩薑;切薑絲。

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①轉中小火🔥煮一鍋滾水。

②➕適量鹽巴、麵條煮至自己喜歡的軟硬度(約3分鐘)。

③起鍋後可先泡冰水冰鎮後撈出,➕香油拌均備用。

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④另起一鍋約1200cc清水轉中小火🔥煮熱(約3~4分鐘)。

⑤煮到約底部有冒泡泡的溫水即可➕餛飩。(如果買的餛飩粉比較多的話,可以稍微過一下燙麵水去掉多餘的粉。)

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⑥如果只沒煮麵的話,也可以過個清水,或是直接下湯鍋裡。

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⑦將餛飩煮到浮起來(約7~8分熟)。

⑧➕菜梗、鹽巴、雞粉、胡椒粉後拌勻試味道。(這時候也可以轉小火🔥慢慢調整。)

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⑨➕菜葉、蔥花、薑絲、醬油、油蔥酥、香油後關火🔥。

⑩拌勻即可上菜。

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小撇步

❶每家的餛飩有些會附胡椒粉或是胡椒鹽,可調味時再試試看。

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