到韓國餐廳吃飯，各式各樣的小菜相當吸引人，味道可口又開胃。
天氣漸熱，就是要吃涼拌菜。這道韓式涼拌冬粉，使用韓國著名品牌冬粉，顏色灰黑不太討喜，但是口感相當Q彈，與本地冬粉完全不同。這道菜有點像雜菜拌冬粉，多種蔬菜味道豐富，且營養可口。用的是寬冬粉，口感比細冬粉更有咬勁。
美味小撇步：
1.韓式涼拌冬粉做法看似簡單，各項蔬菜切絲費工，且為保留蔬菜味道，宜將食材分開炒香，也是費時。
2.炒料時不宜大火炒，食材依序炒香，味道才會出來。冬粉及菠菜煮熟後，先用醬料抓醃，比較入味。
3.冬粉Q彈秘訣在煮熟後過冷水。另外，菠菜水煮後過冷水，可避免顏色變的暗濁。
食材：
韓式冬粉100g
洋蔥絲50g
黑木耳絲60g
紅蘿蔔絲60g
鮮香菇絲40g
紅甜椒絲50g
菠菜100g
醬料：
醬油3大匙
蒜末2大匙
黑胡椒粉少許
芝麻油2大匙
芝麻粒少許
鹽適量
醋1/2茶匙
蜂蜜1大匙
韓式辣椒粉1/2茶匙（可免）
做法：
1.鮮香菇、紅甜椒、洋蔥、紅蘿蔔、黑木耳切絲。
2.取一碗，放入全部調味料拌勻。
3.冬粉泡水30分鐘後，煮7分鐘撈起，過冷水瀝乾。再加入少許做法2的醬料拌勻。
4.菠菜洗淨，放入滾水煮熟後撈起，過冷水。再加入少許做法2的醬料拌勻。
5.熱鍋熱油，放入一半蒜末及洋蔥炒香，再依序放入鮮香菇、黑木耳、紅蘿蔔、甜椒、鹽拌炒。盛盤放涼。
6.將冬粉與菠菜、做法5的蔬菜、醬料拌勻即可。
