簡單好吃的泡菜料理來啦～
這次用乾煎魚的方式來燒煮（也可以沾粉煎炸方式），再淋上特調醬汁，就是一道美味又開胃的佳餚啦：P
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▛食材▟
➥吳郭魚⋯⋯⋯⋯1尾（或其它種類的魚）
➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯2粒
➥洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯1/4顆
➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根
➥泡菜⋯⋯⋯⋯⋯約半小碗
➥薑⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小塊
▛醬汁▟
➥蠔油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1/2大匙
➥韓式辣椒醬⋯⋯1/2大匙
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
➥鰹魚粉⋯⋯⋯⋯適量（非必要）
▛醃魚▟
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量
➥薑片⋯⋯⋯⋯⋯適量
▛其它佐料▟
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約150cc（如果想多一點醬汁也可多加點）
➥太白粉水⋯⋯⋯適量
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【本次食材】
➥吳郭魚；可換其它種類的魚
➥吳郭魚；處理乾淨後，放薑片米酒醃製
➥蒜頭；切蒜碎
➥洋蔥；切洋蔥大丁
➥青蔥；切蔥珠
①轉中小火🔥熱鍋➕適量沙拉油。
②先將魚用紙巾擦乾。
③用雙手抓住魚頭魚尾輕放入鍋中後，不要馬上動魚身（可降低黏鍋破皮）。
④煎至約2分鐘呈金黃色，翻面繼續煎2分鐘後取出備用。
⑤原鍋子先將煎魚的油用餐巾紙擦掉。
⑥轉中小火🔥➕適量沙拉油、洋蔥丁、蒜碎炒香（約30秒）。
⑦➕泡菜炒熱（約30秒）。
⑧➕醬汁翻炒兩下後再➕適量清水煮開。
⑨試味道（可用醬油、砂糖做調整）。
⑩味道可以➕煎好的魚，再淋點醬汁在魚身。
⑪蓋上鍋轉小火🔥蓋燜煮約3分鐘。
⑫開鍋蓋之後用筷子搓肉厚的地方看看有沒有熟（如果沒有熟的話可在上鍋蓋繼續燜煮）。
⑬沒問題的話可先撈出備用。
⑭剩下醬汁轉中小火🔥煮開。
⑮➕太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度。
⑯➕蔥花拌勻即可上菜。
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小撇步
❶魚這次用乾煎的方式，也可以參考#140 糖醋魚，沾粉煎炸後在淋上泡菜醬汁。
❷泡菜每家的口味都不太一樣，可以後面試味道再做調整。
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