食譜/「紅燒雞翅」靈魂醬汁淋上白飯 簡單又美味的一頓飯

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一人一隻雞翅膀,吃不夠的話,就自己來搞一盤紅燒雞翅吧~

首先記得多煮幾杯白飯,淋上這靈魂醬汁:P

搭配上這軟嫩雞翅膀,又是簡單的一頓飯。

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食材

➥雞翅⋯⋯⋯⋯⋯7~8隻

➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯3粒

➥紅辣椒⋯⋯⋯⋯1根

➥薑片⋯⋯⋯⋯⋯2片

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯2根

➥冰糖⋯⋯⋯⋯⋯1小撮

➥八角⋯⋯⋯⋯⋯2粒

➥月桂葉⋯⋯⋯⋯1片

醬汁

➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1/2大匙

➥醬油膏⋯⋯⋯⋯1大匙

➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯適量

調味

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯淹過雞翅量

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【本次食材】

➥雞翅;可選自己喜歡的部位

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➥雞翅;清洗後劃刀

➥蒜頭;拍碎

➥紅辣椒、青蔥;切段

➥薑;切薑片

➥醬汁;拌勻備用

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①轉小火🔥➕適量沙拉油、冰糖炒出糖色。

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②差不多像這種顏色,炒化後會起泡然後再消掉。

(嫌麻煩的也可以跳過步驟,直接煎雞翅。)

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③➕雞翅快速翻炒上糖色。

④正反面各煎1分鐘。

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⑤➕其他香料後轉中小火🔥一邊撈高溫度、一邊炒出香氣。

⑥➕米酒嗆鍋炒兩下。

⑦➕醬汁也是在翻炒兩下。

⑧➕清水淹過雞翅的量。

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⑨轉大火🔥燒滾。

⑩撈出浮沫。

⑪蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約10~15分鐘。

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⑫撈出香料。

⑬試味道🥄(不夠味可加鹽巴、砂糖做調整)。

⑭轉中小火收汁(約3-5分鐘)。

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小撇步

❶炒冰糖是讓雞翅燒出來會更漂亮好吃,也可略過直接下油煎雞翅。

❷想多點汁拌飯也可提早起鍋。

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