一人一隻雞翅膀，吃不夠的話，就自己來搞一盤紅燒雞翅吧～
首先記得多煮幾杯白飯，淋上這靈魂醬汁：P
搭配上這軟嫩雞翅膀，又是簡單的一頓飯。
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食材
➥雞翅⋯⋯⋯⋯⋯7~8隻
➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯3粒
➥紅辣椒⋯⋯⋯⋯1根
➥薑片⋯⋯⋯⋯⋯2片
➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯2根
➥冰糖⋯⋯⋯⋯⋯1小撮
➥八角⋯⋯⋯⋯⋯2粒
➥月桂葉⋯⋯⋯⋯1片
醬汁
➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1/2大匙
➥醬油膏⋯⋯⋯⋯1大匙
➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯適量
調味
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量
➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯適量
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯淹過雞翅量
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【本次食材】
➥雞翅；可選自己喜歡的部位
➥雞翅；清洗後劃刀
➥蒜頭；拍碎
➥紅辣椒、青蔥；切段
➥薑；切薑片
➥醬汁；拌勻備用
①轉小火🔥➕適量沙拉油、冰糖炒出糖色。
②差不多像這種顏色，炒化後會起泡然後再消掉。
（嫌麻煩的也可以跳過步驟，直接煎雞翅。）
③➕雞翅快速翻炒上糖色。
④正反面各煎1分鐘。
⑤➕其他香料後轉中小火🔥一邊撈高溫度、一邊炒出香氣。
⑥➕米酒嗆鍋炒兩下。
⑦➕醬汁也是在翻炒兩下。
⑧➕清水淹過雞翅的量。
⑨轉大火🔥燒滾。
⑩撈出浮沫。
⑪蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約10～15分鐘。
⑫撈出香料。
⑬試味道🥄（不夠味可加鹽巴、砂糖做調整）。
⑭轉中小火收汁（約3-5分鐘）。
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小撇步
❶炒冰糖是讓雞翅燒出來會更漂亮好吃，也可略過直接下油煎雞翅。
❷想多點汁拌飯也可提早起鍋。
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