食譜/紫蘇梅燒豆腐 銅板價也能料理出人間美味!

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3至5月是梅子的採收期,傳統市場又見菜販擺上一大袋的梅子,盯著一顆顆綠色梅子就想流口水。以前精力旺盛,買一大袋梅子回去釀梅子酒,現在嫌麻煩懶得動手,偶而買紫蘇梅蜜餞解饞。生梅子味道非常酸,常加工做成蜜餞、梅子醬、梅子醋或梅子酒,酸酸甜甜風味非常開胃。

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這道CP值非常高的紫蘇梅燒豆腐,一塊豆腐三顆紫蘇梅竟變化出超級美味的家常菜。紫蘇梅醬汁包覆豆腐,入口酸甜帶點紫蘇葉香味,與豆腐完美結合,清新開胃,忍不住一口接一口。

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美味小撇步:

1.避免選用嫩豆腐,含水量高,烹調時容易破碎。

2.紫蘇梅蜜餞較鹹,調味時先嚐過醬汁味道,再斟酌放醬油的量。

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食材:

雞蛋豆腐1盒

紫蘇梅3顆

調味料:

醬油1茶匙

味醂1茶匙

糖1/2茶匙

蒜末1茶匙

做法:

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1.豆腐切約1x4公分的小塊。紫蘇梅去籽切成末。

2.熱鍋熱油,放入豆腐煎兩面金黃後盛盤。

3.原鍋,放入蒜末炒香,再放紫蘇梅拌炒。

4.放全部調味料及加入150cc水燒滾,做成醬汁。

5.倒入豆腐燒滾轉小火煨,約5分鐘後盛盤。中間翻面一次。

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