營養美味的冰箱涼拌小菜來啦～與外面常見的白白配點黑芝麻粒一樣，酥脆爽口，熱的吃、冷的吃都好吃～
牛蒡與空氣接觸會容易變色，處理完馬上泡入清水中一段時間就會變來啦。
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食材
➥牛蒡⋯⋯⋯⋯⋯1根
➥紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯半根
➥嫩薑絲⋯⋯⋯⋯1小搓
調味
➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯2大匙
➥味醂⋯⋯⋯⋯⋯2大匙
➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯2大匙
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯2大匙
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯6大匙
➥鰹魚粉⋯⋯⋯⋯適量 （喜歡也可以添加，這邊是素食版）
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【本次食材】
➥牛蒡；去皮後切絲泡在清水中，要下鍋在撈出
➥紅蘿蔔、嫩薑；切絲
①取鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋
②➕紅蘿蔔絲炒軟 （約1分鐘）
③➕牛蒡絲、薑絲翻炒均勻
④炒至鍋中無水氣（約5分鐘）
⑤如果太早就炒乾的話可加點清水
⑥炒乾後➕醬汁翻炒均勻後試味道🥄（可用砂糖、醬油調整）
⑦➕白芝麻後炒乾（喜歡帶點濕度的可提炒起鍋）
⑧起鍋前➕香油翻炒均勻即可上菜～
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小撇步
❶牛蒡去皮後容易變色，切成絲後馬上泡入水中即可防止變色氧化
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