食譜/營養美味冰箱涼拌小菜 紅蘿蔔炒牛蒡絲、涼拌牛蒡絲

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營養美味的冰箱涼拌小菜來啦~與外面常見的白白配點黑芝麻粒一樣,酥脆爽口,熱的吃、冷的吃都好吃~

牛蒡與空氣接觸會容易變色,處理完馬上泡入清水中一段時間就會變來啦。

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食材

➥牛蒡⋯⋯⋯⋯⋯1根

➥紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯半根

➥嫩薑絲⋯⋯⋯⋯1小搓

調味

➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

➥味醂⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯6大匙

➥鰹魚粉⋯⋯⋯⋯適量 (喜歡也可以添加,這邊是素食版)

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【本次食材】

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➥牛蒡;去皮後切絲泡在清水中,要下鍋在撈出

➥紅蘿蔔、嫩薑;切絲

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①取鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋

②➕紅蘿蔔絲炒軟 (約1分鐘)

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③➕牛蒡絲、薑絲翻炒均勻

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④炒至鍋中無水氣(約5分鐘)

⑤如果太早就炒乾的話可加點清水

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⑥炒乾後➕醬汁翻炒均勻後試味道🥄(可用砂糖、醬油調整)

⑦➕白芝麻後炒乾(喜歡帶點濕度的可提炒起鍋)

⑧起鍋前➕香油翻炒均勻即可上菜~

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小撇步

❶牛蒡去皮後容易變色,切成絲後馬上泡入水中即可防止變色氧化

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