食譜/味噌豬肉湯 加這些配料燜煮更美味

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天氣回暖也不會阻止愛喝湯的我不煮湯XD。

先將肉片、洋蔥過油炒過後沖入滾水,再加入冰箱囤太多的蔬菜配菜,燜煮出美味高湯!

最後淋入味噌拌勻即可開喝:P

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▛食材▟

➥豬肉片⋯⋯⋯⋯2人份

➥洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯半顆~1顆

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1~2根

➥海帶芽⋯⋯⋯⋯1小搓

➥柴魚片⋯⋯⋯⋯半包~1包 (或1茶匙鰹魚粉)

➥鴻喜菇⋯⋯⋯⋯適量

➥蒟蒻眷⋯⋯⋯⋯適量

➥豆腐⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥白蘿蔔⋯⋯⋯⋯適量

▛調味▟

➥味噌⋯⋯⋯⋯⋯4大匙

➥味醂⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約1200cc

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【本次食材】

有肉片、洋蔥,其他配菜可隨意搭配。

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➥肉片;退冰後稍微過水清洗血水後擰乾。

➥洋蔥;切洋蔥丁或洋蔥絲。

➥調味;味噌、味醂放入碗中備用。

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①先準備一鍋1200cc清水➕海帶芽後蓋上鍋蓋移隔壁轉中火🔥煮滾。(如果沒兩口爐的話也可先煮滾放旁邊。)

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②換炒鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋。

③➕肉片攤開炒香(5分熟)。

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④➕洋蔥、菇類、蔥白炒香炒軟。(這時候肉片也可以先撈出備用。)

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⑤撈點作法3高湯去味噌碗裡攪拌融化。

⑥剩下高湯全部沖入炒鍋,或是將炒鍋的料倒入高湯裡。(看想用那個鍋具熬煮都可以。)

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⑦再次煮滾後撈除浮沫。

⑧➕白蘿蔔片、柴魚片蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約10~15分鐘。

⑨將味噌攪拌融化備用。

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⑩➕味噌後拌勻試味道。(太鹹可加點糖、味醂,不夠味可加點鹽巴、醬油做調整。)

⑪➕豆腐、蒟蒻卷蓋上鍋蓋,再燜煮5分鐘即可上菜。(如果前面肉片有撈出的話,這時候可添加。)

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小撇步

❶味噌可以先用熱水攪拌融化,加入鍋中比較方便。

❷這邊分三次下料,第一次炒過會比較香的,第二次燉煮會比較甜的,第三次不耐煮的。

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