烙薄餅，也叫烙春餅，不只是春分那天吃，也我家庭的日常主食，揉一塊面，醒一醒，再將或葷或素的菜炒幾盤，最後用極快的速度烙幾張薄餅，把菜一卷，那真叫痛快過癮啊！夾菜卷著吃才是這薄餅的精髓，透著那股子豪爽。
吃剩下的餅還可以切成絲，加肉絲、雞蛋、圓白菜、胡蘿蔔絲、豆芽菜等食材同炒，又是主輔食一體的速食炒餅絲，這也是北方的家常小吃。
五分鐘出鍋的烙薄餅
食材：
中筋麵粉、溫涼水、植物油、滷牛腱、菠菜、雞蛋、香菇、粉絲
製作：
一、麵粉和水混合成柔軟的麵團，醒30分鐘以上滋潤柔軟，中途可複揉一次，使麵團細緻光滑。
涼水、溫水、熱水揉面均可，這是用室溫涼水揉面烙的薄餅，卷、折多隨意。
如果想要餅的延展性更強並且當頓能吃完就用涼水、溫水揉面，想涼後也柔軟或者隔天涼著吃，用一半開水一半涼水（即半燙麵方法）揉面最佳，前者餅隔天吃有點硬，可入鍋點幾滴水小火加熱，又恢復柔軟狀態。
二、麵糰搓成長條，分成大小均勻的小麵糰。
三、分別揉圓，靜置鬆弛五分鐘。
4. 麵糰用手掌按扁，兩兩一組，中間抹少許油。
5. 再次用手掌將小面糰按扁。
六、 麵糰兩面撒少許麵粉，用擀麵杖擀成跟平底鍋大小差不多的薄餅坯。
七、 平底鍋中火加熱到溫乎狀態，鍋底倒一點油，用刷子刷勻，麵坯放入鍋裡，先不要動。
八、底部稍定型後能看到表面少許鼓包，這時翻面烙。
九、待表面又出現大小不等的氣泡後再翻面烙幾秒鐘。
十、兩張餅自動分開了；出鍋後重複步驟八-九，將剩下的餅烙完。
十一、餅對折，用濕布蓋住防表面變乾。
關於烙餅，翻三次，中間多轉動，餅基本煎好後，要用鏟子推、擠的手法將餅的層次抖出來，讓餅膨松起來，烙餅也是技術活兒，烙不好，乾癟發硬，烙好了，外酥裡嫩。
家中有過年期間滷的牛腱，從冰箱取出化凍後，切成薄片。
十二、今天準備的包菜有點簡單些，用菠菜、雞蛋、香菇、粉絲炒個合菜，另外有過年時滷的牛腱，夾上菜或牛肉卷起來即可食用。
春天的溫度慢慢上升，空氣卻相對比較乾燥，飲食不得當，身體就會上火，要多吃一些綠色的食物，順季而食，吃一些春天的蔬菜，潤腸通便，滋陰降火。
飲食是一種文化，人們在注重吃得好，吃得香的同時，也很注重食材營養的搭配，捲起來就大塊朵頤吧！
食物帶給我們飽腹與溫暖，我們也應該常懷感恩之心，認真對待和細細品味食物。
捲牛腱香酥好吃，它和烙餅絕配，營養加倍，而且味道也好。
愛吃菠菜，因此，家中常備菠菜，用香菇、雞蛋、木耳、粉絲炒出來，幾分鐘一盤，省時省力還好吃，營養清淡低脂噴香噴的，雖然是素菜，菠菜的清香無比；脆嫩多汁和柔軟的粉絲相得益彰；雞蛋為這道菜增加了活潑感。
做法真的是非常的簡單，不需要掌握很多的技巧，只要根據上面的步驟一步一步的做，那麼就一定會做出一道非常好吃的烙餅出來，麵食也是我們家餐桌常見的主食之一，麵食文化博大精深，只以喜歡，愛吃，簡單省時，又屬於自己的味道，和大家分享。
