食譜/南瓜蝦仁蒸蛋 悄悄拴住記憶的味道

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利用南瓜與蒸蛋的軟綿口感,兩相結合,再帶入蝦仁的海鮮滋味,在口中細細品嘗,竟喚起以前吃海膽的記憶。黃澄澄的蝦仁南瓜蒸蛋不論外觀或口感與海膽相似。以南瓜泥為基底的蒸蛋,搭配蝦仁,撒上蔥花,金黃色澤令人垂涎三尺,每口鬆軟香甜,滑嫩鮮美,非常適合全家享用。

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食材:

蝦仁80g

雞蛋3個

南瓜150g

鮮奶100cc

青蔥1根

調味料:

蒸魚醬油1茶匙

香油少許

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做法:

1.蝦仁用少許鹽、米酒抓洗,再用清水將蝦仁洗淨後瀝乾水分。

2.南瓜去籽洗淨後整個放入電鍋蒸熟。

3.將蒸熟後的南瓜挖出果肉放入果汁機,加入200cc水打成南瓜泥。

4.取一碗,將雞蛋打散,倒入南瓜泥及100cc鮮奶攪拌均勻。包上保鮮膜或加蓋隔水蒸,在蒸蛋半凝固狀態時,放入蝦仁續蒸。總共約10分鐘。

5.起鍋前淋上蒸魚醬油、香油,撒上蔥花即可。

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