食譜/京都水菜烘蛋捲 爽脆甜美、口感多汁令人垂涎三尺

圖文:Tang Tang生活札記
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逛超市時常買的青菜都是那幾樣,想變換點口味,買了一袋有機京都水菜回家。跟京都水菜不熟的Tang為了餐桌的銷量,上網查詢一下料理方式,網路資訊提及清炒會有苦味,加到雞湯裡的京都水菜會變清甜。

一袋京都水菜做兩吃,先試了在雞湯起鍋前將一半的京都水菜切小段加入同煮,京都水菜的爽脆甜美讓Tang愛上了它的滋味,隔天Tang將另外一半的京都水菜加入蛋液做成「京都水菜烘蛋捲」。

圖文:Tang Tang生活札記
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材料:

京都水菜、蛋、鹽、胡椒粉。

作法:

1. 將京都水菜切碎末。

2. 將蛋液打散,加入少許鹽及胡椒粉。

圖文:Tang Tang生活札記
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3. 將蛋液加入京都水菜碎末裡拌勻。

4. 熱鍋放入沙拉油(油量要多一點),倒入京都水菜蛋液慢煎,待蛋液表面稍有凝固狀即開始慢慢滾成蛋捲狀。

圖文:Tang Tang生活札記
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5. 烘蛋捲成型即可起鍋。

圖文:Tang Tang生活札記
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用小小水果刀在盤上輕輕切段,差點讓京都水菜烘蛋捲的形狀碎裂。

夾起一塊烘蛋捲入口,京都水菜纖維細緻、口感多汁,下回擺盤前會記得拿大刀出手了。

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