Pan fried pork wontons with crispy skirts
在台灣我們通常叫雲吞為餛飩，冬天我愛煮成湯來喝，但今天我來試試用煎的方式，做出冰花脆皮的底部，不沾醬就超好吃，而且一次一口，停不了手。
所需的材料有：
兩人份（一人6粒），所需的時間：25分鐘
豬餃肉120 克
米酒24 克
水24 克
醬油12 克
蔴油6 克
油（煎用）20 克
水12 克
中筋麵粉3 克
水30 克
作法：
豬絞肉加米酒、24克水、醬油抓匀，淋上蔴油拌匀，雲吞皮放平面上，中心放肉餡，四周抹水，包緊。
中火熱鍋放油，放入雲吞煎2分鐘，加12克水，蓋上鍋蓋煮5分鐘，加入麵粉水（3克中筋麵粉加30克水拌匀），煮至水收乾。
上桌。
冰花（the crispy skirts）香，皮脆好食，Bon Appetit。
心動了嗎？歡迎視吃、試做。
