食譜/乍暖還寒時分 來碗緩呼呼蒜頭蜆仔湯

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冷冷的天氣,來喝點緩呼呼的熱湯吧~

稍微將蒜頭燜煮變軟熬出高湯,在加入蜆仔煮熟調味即可開喝。

如果想喝更濃郁口感的,也可以轉小火多燜煮個十來分鐘,將蒜頭與蜆仔的精華熬煮出來享用喔:P

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▛食材▟

➥蜆仔⋯⋯⋯⋯⋯約350克

➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯7~10顆

➥薑片⋯⋯⋯⋯⋯3~4片

➥九層塔⋯⋯⋯⋯適量(或蔥花)

▛調味▟

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯約1/2茶匙

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約875cc(蜆仔重量2.5倍)

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【本次食材】

➥九層塔;可換蔥花

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➥蜆仔;洗乾淨後 泡清水約1小時吐髒東西

➥蒜頭;拍碎

➥薑;取適量切薑片

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①鍋子➕清水、蒜碎蓋上鍋蓋後轉中火🔥煮開

②轉小火🔥燜煮約3~5分煮軟蒜頭

(也可以浸泡蜆仔同時,煮滾水後關火🔥燜軟蒜頭)

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③開鍋蓋之後轉回中火🔥煮滾高湯

④➕蜆仔、薑片煮至蜆仔開蓋即可關火🔥

(如果想喝更濃郁的,可以蓋鍋蓋轉小火🔥燜煮10分鐘)

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⑤➕九層塔、鹽巴、米酒、白胡椒粉調味拌勻即可上菜

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小撇步

❶清水量可抓蜆仔重量2~3倍都還不錯。

❷蒜頭也可以浸泡蜆仔同時,煮滾水後關火燜軟。

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