甜菜根（beet）營養豐富，甜菜葉子富含維生素A、C、鈣、鐵等，而球根部位則有容易消化吸收的醣類、維生素B12、礦物質鎂、鉀、葉酸和膳食纖維等。豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖及膳食纖維，可促進腸胃道的蠕動；維他命 B12 及鐵質則是補血的最佳天然營養品。
另外，甜菜根鮮紅的色澤，來自於其中的「甜菜紅素」（Betacyanin），這種植化素，根據研究實驗發現，具有很好的抗氧化、抗自由基能力，有助養顏美容、保護心血管健康、預防慢性發炎和抗腫瘤細胞生長效果。
「甜菜根蕃薯小藍莓」所需的材料有：
兩人份，所需時間：99分鐘
蕃薯199克
甜菜根99 克
小藍莓9 粒
楓漿（或蜂蜜）9 克
肉桂棒1 根
作法：
蕃薯洗淨，大火蒸19分鐘。
蒸好去皮，用叉子壓成泥，推成火山的形狀，放入冰箱冰60分鐘。
甜菜根去皮，大火蒸45分鐘。
蒸好，放涼，切丁。
連汁放到蕃薯上。
放入洗淨小藍莓。
插入肉桂棒，淋上楓漿。
上桌。
Bon Appetit。甜甜蜜蜜。
心動了嗎？歡近視吃、試做。
