食譜/吉祥菜三鮮水餃 薄皮大餡鮮美令人垂涎三尺

有句話說得好人間煙火氣,最撫凡人心,生活氣息是我們最樸素的生活,隨著生活的節奏加快,每個人皆是行色匆匆,其實我們不要走得太快,擁著簡單品嘗幸福才是我們快樂生活的源泉,新冠雖未徹底解除,但盼望早已遠離,城市的一切恢復如常,又一個新年到來,在家包餃子當然吃海鮮餡的,年節期閒家裡的海鮮肉類不少,只需準備點韭菜就行。

那就開始吧摘洗韭菜、剝蝦仁、和麵、揉面、燒水、剝蒜……,一頓餃子,發揮所長、各司其職,倒也輕鬆自如、信手拈來……。

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材料:

梅花絞肉、蝦仁、雞蛋、餃子皮、香油.葱、薑、蒜

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步驟:

一、韭菜摘洗乾淨、控淨水分、切末、加食用油適量拌勻以鎖住水分。

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二、蝦清洗乾淨、去掉蝦線,刴碎。

三、雞蛋打散、炒熟、放涼、切小丁。

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四、鮮肉絞餡加鹽、蔥末,薑末,花生油適量拌勻。

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五、梅花絞肉、韭菜、蝦、蛋幾種食材混合,輕輕拌勻成餡,拌勻之後,就可以準備包餃子了。

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五、買現成的餃子皮,包上餡料,餡料的多少隨自家喜歡就好。

將餡料放入餃皮的中間,先把中間封口捏緊,然後從左往右打摺、捏緊。
將餡料放入餃皮的中間,先把中間封口捏緊,然後從左往右打摺、捏緊。
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六、兩手捏緊,餃子就包好了,不會兩手一起捏的,可以慢慢捏緊,不露餡即可。

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肉餡,放入餃子皮,包成自己喜歡的餃子形狀,餃子的形狀很多,每個人喜歡的不同,自己喜歡就好。

七、取鍋燒水,鍋中水開下入餃子,水開加水適量,如此反復三次,水再開撈出餃子,裝盤上桌。

火勢旺盛,一會鍋中的水開了,熱氣升騰,把包好的水餃慢慢倒入翻滾的開水中,用勺子輕輕地推幾下防止餃子粘鍋,然後蓋上鍋蓋,開鍋後打開鍋蓋,向沸騰的鍋中均勻地灑上冷水,然後蓋上鍋蓋繼續旺火煮,點兩次冷水鍋開後,餃子煮好了,大鍋內沸騰的水面上浮滿餃子,看著鍋中沸騰的水餃,都說餃子就酒,越吃越有,期待著越來越有,每吃餃子,真的都要小酌一杯……。

餃子包好之後,均勻放在餃子砧板上,餃子之間留有空隙,如果當天吃不完,可以用餃子盒裝好,放冰箱冷凍,想吃的時候再拿出來。

取大盤撈出,熱氣騰騰的餃子端上了桌,晶瑩剔透薄的外皮泛著點點綠意,賞心悅目,盤旋繚繞的熱氣中,圓滾滾白白的大餡餃子鮮香四溢,軟滑勁道的外皮,蝦鮮,肉香,韭菜的新鮮可口在唇齒間久久徘徊縈繞,爽口爽心香而不膩,過年時一家人圍著飯桌和和美美地吃著團圓飯,其樂融融。

春天的顏色、春天的味道、春天的自然之美盡在此盤中⋯⋯,餃子味覺豐富,花樣頗多。好吃不過餃子,這種頗受歡迎的傳統食品餃子餡更加豐富多樣,如果真的要說過年期間吃什麼餃子餡好,這種餡大家可不能錯過,裡面的食材都是當季最佳,清爽、開胃不油膩,這餡清爽不油膩,全家都會喜歡。

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水開之後煮上餃子,用湯勺子輕輕推動防止粘鍋,蓋上蓋子煮熟撈出即可開吃,蘸食蒜泥或醋味道更棒哦,一咬滿口湯汁太香了。

分享的餃子餡加了鮮肉雞蛋的緣故,外表圓鼓鼓的,似乎能看出來裡面的餡料,這是真正的薄皮大餡兒餃子,不得不承認,有了肉蛋的助陣,這餃子還真的夠味、夠香,當然,蝦仁的鮮美和韭菜的清鮮一如既往,一隻餃子包入了三種鮮味,這餃子的味道,想想就知道,真是鮮到家了。

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