食譜/沙茶魷魚 燙魷魚配上沙茶醬,不輸給五味醬!

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簡單的燙魷魚配上濃厚的沙茶醬,那爽脆口感,也不輸給五味醬。

這邊勾芡比較重,如果想拌飯的話,太白粉可少放點:P

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  ▛食材▟

➥泡發魷魚⋯⋯⋯1條

➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯5瓣

➥薑⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小塊

➥紅辣椒⋯⋯⋯⋯1條

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯2根

  ▛調味▟

➥沙茶醬⋯⋯⋯⋯2大匙

➥蠔油⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙

➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約100cc

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【本次食材】

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➥青蔥;也可以換芹菜

➥泡發魷魚;清洗去皮後,切適當小塊

➥蒜頭;切蒜碎

➥薑;切薑片、薑末

➥青蔥;切蔥段

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➥紅辣椒;切片

①轉中小火🔥煮一鍋滾水

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②滾了之後➕薑片、魷魚、米酒煮至再次沸騰即可將魷魚撈出

①換炒鍋轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋

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②➕蒜碎、薑末、辣椒片、蔥白段炒香

①➕沙茶醬稍微炒香後拌炒均勻

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②➕米酒稍微嗆鍋後開始調味

①➕清水、蠔油、砂糖、白胡椒粉

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②翻炒均勻後稍微煮至收汁

①➕蔥綠、太白粉水勾芡後翻炒均勻即可上菜

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小撇步

❶勾芡要醬汁扒在魷魚上就加多一點,要拌飯的話加少一點

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