盤菜一定是團聚必備的一場美味盛宴， 可品嘗一系列豐盛的精選食材，包括鮑魚、魚鰾、帶子、冬菇、鮮蝦、西蘭花、燒味、白蘿蔔、白菜等等，大飽口福。
盆菜寓意盆滿鉢滿，團團圓圓，非常喜慶。
完整食譜 :
準備時間 ：20 分鐘
烹飪時間 ： 120 分鐘
【材料】：
1x 大白菜
適量 西蘭花
適量 髮菜
1x 白蘿蔔
4x 香菇
1x 魚漂
6x 蝦
6x 帶子
4x 鮑魚
2kg 燒味
2x 江瑤柱
8 片姜
1 tbsp 法國廊酒
1 tsp 鹽
【烹飪步驟❶】煮鮑魚
❶原罐放入一鍋熱水中。
❷水必須覆蓋罐頭表面。
❸水沸後轉中慢火，耐心燜煮30 分鐘。
【烹飪步驟❷】處理食材
❶切姜8片。
❷白蘿蔔洗淨削皮，斜刀切塊。
❸將西蘭花切小朵，並用冷鹽水浸泡 10 分鐘。
❹香菇用水泡軟 10 個小時。瀝乾香菇。切去掉香菇蒂。
❺魚鰾用開水浸泡半個小時。切塊。
❻大白菜先洗後切半。
❼蝦洗淨，控乾水份，去腸泥。
【烹飪步驟❸】汆燙
❶將泡好的西蘭花、大白菜、魚漂、白蘿蔔各自放入滾水煮 2-3 分鐘。備用。
❷水燒開，放1 tsp 鹽、1 tbsp 法國廊酒。放蝦入鍋，水再次煮沸後3-4分鐘即可撈出。
【烹飪步驟❹】燜煮
❶熱油鍋。爆香香菇。
❷加入白蘿蔔，2x江瑤柱, 8 tbsp 鮑魚汁, 400ml 香菇水。以小火燜煮 30 分鐘。
❸放入魚漂，6x帶子, 再以小火燜煮 10 分鐘。
【烹飪步驟❺】排盤
❶首先，在砂鍋底部先鋪上一層蘿蔔塊。
❷接著，鋪上大白菜。
❸再來，將其他的食材（燒味、 香菇、蝦、西蘭花、帶子、 魚漂、 鮑魚、 髮菜）依序排好。
❹最後，均勻地淋上汁剩下的鮑魚汁。
❺在食用前，蓋上鍋蓋，以中火燜煮約10分鐘至滾即可趁熱享用。
