食譜/冬至暖心客家鹹湯圓 吃起來別有一番風味

冬至將近,最近的天氣也越來越冷,來碗熱湯圓應景非常合適。

湯圓不僅能煮甜的,煮成鹹的也非常好吃唷!

加入蝦米、乾香菇、肉絲、茼蒿一起烹煮,吃起來別有一番風味~

圖文來源:Yami
圖文來源:Yami's Handmade - 客家鹹湯圓
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小湯圓改成鮮肉湯圓也可以唷!

📍 客家鹹湯圓

💡 材料表(4 人份) 💡

▪ 小湯圓 (或鮮肉湯圓) --- 200 克

▪ 乾香菇 --- 10 克

▪ 蝦米 --- 15 克

▪ 肉絲 --- 100 克

▪ 韭菜 --- 30 克

▪ 茼蒿 --- 100 克

《醃料》

▪ 醬油 --- 1 小匙

▪ 米酒 --- 1 小匙

▪ 太白粉 --- 1 小匙

《調味料》

▪ 鹽 --- 少許

▪ 胡椒粉 --- 1/8 小匙

💡 步驟 💡

圖文來源:Yami
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➡ 準備好所有食材,乾香菇泡熱水,蝦米洗淨,韭菜洗淨切段,茼蒿洗淨切段

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➡ 肉絲加入米酒、醬油拌勻

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➡ 再加入太白粉拌勻,醃 10 分鐘

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➡ 香菇擠乾水份,香菇水留下不要倒掉。將香菇切去蒂頭再切片

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➡ 鍋中放入一大匙油,爆香香菇、蝦米

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➡ 再放入肉絲,先不要翻動,待一面微微煎香後,再與香菇、蝦米拌勻

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➡ 倒入約 1 公升的清水,有高湯的話也可以使用高湯

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➡ 再加入韭菜、香菇水煮滾

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➡ 等待過程中,燒開另一鍋水,放入湯圓煮至浮起

➡ 將湯圓從鍋中撈起,再放入鹹湯中

圖文來源:Yami's Handmade - 客家鹹湯圓
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➡ 加入茼蒿,再度將湯煮滾,再依個人喜好加入鹽、胡椒粉調味即可享用

圖文來源:Yami's Handmade - 客家鹹湯圓
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➡ 客家鹹湯圓完成!

圖文來源:Yami's Handmade - 客家鹹湯圓
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※ 湯圓分開煮熟後再放入鹹湯,可以保持鹹湯的清澈。

今年冬至來吃吃看鹹湯圓吧 ~

歡迎追蹤 Yami,陪你一起輕鬆做料理 😉

https://yamishandmade.com/

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