食譜/手作南瓜饅頭 美味可口撇步偷偷告訴你

圖文:Tang Tang生活札記
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同學相揪聚會,說著A準備做蒸饅頭,B準備包水餃,C準備做芋圓地瓜圓。Tang很順的回覆:我準備吃 (欸?)。

捉住空檔,來到同學的開心農場跟大家複習揉麵糰,回想上回在烹飪教室和同學一起做料理已是10*N年前的事了。這回只迷路一個路口,進到屋子裡時,A同學已整好堅果饅頭的麵糰,Tang只趕上最後整型分段的階段。用餐過後,大夥兒央請A同學再教教我們如何做出好吃的手作南瓜饅頭。

做法如下:

(1) 麵粉450g、酵母5g、南瓜泥+水250g。

圖文:Tang Tang生活札記
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(2) 將 (1) 拌勻揉成麵團至光滑後,拿桿麵棍輕壓幫助排氣。

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(3) 將排氣後的麵團捲緊,再捲成長條型。

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(4) 將長條型麵團切成適當大小後蓋濕布,等待發酵約15~20分鐘。(看室溫狀況)

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(5) 將小麵糰墊上烘培紙後放入蒸籠內。

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備註1:發酵時間~冬天30分鐘、夏天15~20分鐘。

(6) 冷水上鍋,中大火蒸15分鐘左右,關火燜10分鐘,微微開縫排氣(可用一長筷維持小縫)。

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(7) 完成,裝盤。

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備註2:饅頭蒸好時不能立即掀蓋遇冷,會使饅頭的表皮縮皺。

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