豉汁蒸排骨是很多人都喜歡的點心，蒸出來的排骨又嫩又滑還帶有豉汁和蒜頭的香味。做法簡單，自己也能做出酒樓風味的蒸排骨！
但是我還是很期待可以再踏進餐館吃早茶，不光為了熱騰騰的廣式點心，更想念的是一家人聚在一起開心幸福的時刻，共享天倫之樂。
完整食譜：
準備時間：90 分鐘
烹飪時間：15 分鐘
【材料】：
* 300g 排骨
* 1 tbsp 豆豉，洗淨
* 6瓣 蒜，洗淨切末
* 3 tsp 糖
* 少許 鹽
* 2 tbsp 木薯粉
* 1 tbsp 麵粉
* 2 tbsp 紹興酒
* 1x 紅辣椒
* 適量芫茜
【烹飪步驟】：
❶ 排骨斬塊，加入1 tbsp麵粉抓拌均勻放入清水泡洗乾淨。
❷ 將排骨浸泡沖洗，每10分鐘換次水，重覆5次。撈出瀝乾水裝盤。這個步驟去血水去腥。
❸ 大火熱鍋下油後改中小火，隨後放入一半的蒜蓉，再放入豆豉炒出香味取出。
❹ 洗淨的排骨中，放入1tbsp木薯粉放入排骨中徹底抓勻。
❺ 將剩下的一半蒜蓉、3tsp白糖、適量鹽、2tbsp紹興酒、1 tbsp木薯粉，1 tsp蒜蓉豆豉油，放入排骨攪拌均勻。醃製 30分鐘。
❻ 將排骨一塊塊平鋪在盤中，撒上蒜蓉豆豉，紅辣椒圈。
❼ 鍋內水開後大火蒸15分鐘。
❽ 灑上芫茜，趁熱食用！
