食譜/煮鍋熱騰騰蘿蔔排骨湯 清爽不油膩又暖身

天氣變冷,火鍋吃膩了……,那就煮一鍋熱騰騰的湯吧。簡單烹調,靠著白蘿蔔與玉米的甜度來熬出一鍋蔬菜高湯,最後再加點香菜,清爽不油膩~

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食材

➥排骨肉⋯⋯⋯⋯1盒

➥白蘿蔔⋯⋯⋯⋯1條

➥玉米⋯⋯⋯⋯⋯1條

➥香菜⋯⋯⋯⋯⋯1珠

➥薑片⋯⋯⋯⋯⋯5~6片

調味

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量

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【食材】

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➥排骨肉;用清水清洗2~3次,將血水沖淡瀝乾

➥蘿蔔;削2次皮後切蘿蔔塊

➥玉米;切塊

➥薑;切薑片

➥香菜;切小段

【作法】

①鍋中➕排骨肉、玉米、白蘿蔔、薑片。

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②➕清水,約淹過食材表面後再多2~3成量。

(清水量可自行調整,總份量不要超過鍋子8分滿。)

③上鍋蓋轉大火🔥煮至沸騰。

(份量多記得要顧火,不然容易溢出來。)

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④沸騰之後先將火🔥轉中小火。

⑤開鍋蓋後撈除浮沫。

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⑥蓋回鍋蓋後,稍微讓水溫升高(水表面有滾動泡泡),再轉小火🔥燜煮約20分鐘。

(想吃更軟嫩的可以煮久一點。)

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⑦關火🔥靠著高湯的熱度去燜(約10~20分鐘)。

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⑧試試看蘿蔔有沒有熟透。

(沒有的話再開小火🔥去燜煮至自己喜歡的軟嫩度。)

⑨➕香菜、鹽巴、白胡椒粉調味即可上菜。

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小撇步

❶白蘿蔔建議削2~3層皮,比較不會苦澀(更外層比起來,顏色會比較透明)。

❷排骨肉也可以先川燙去雜質。

❸湯的量建議不要超過鍋子7~8分滿,再燜煮過程,湯會滾動,容易噴出來喔。

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