食譜/家庭主婦必會的家常菜 馬鈴薯燒雞

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馬鈴薯燒雞是家中餐桌上經常出現的一道菜,可說是家常菜的經典好味。烹調過程一定不能忘記收汁,經由收汁使整道菜泛著光亮,琥珀色光澤,讓人垂涎欲滴。醬汁甘醇味濃,雞肉入口鹹鮮中帶點甜,馬鈴薯綿細軟糯,極為下飯。

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美味小撇步:

1.這道食譜調味偏向日式,味醂除了酒香並帶有甜味,下調味料時,可依喜好酌量減糖。

2.最後收汁動作不能少,將水燒乾,醬汁才會濃醇光亮。

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食材:

雞腿肉420g、馬鈴薯200g、紅蘿蔔70g、薑片3片、青蔥1支

調味料:

醬油3大匙、味醂2大匙、酒1大匙、冰糖1/2茶匙

醃肉醬料:

醬油1大匙、酒1大匙

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做法:

1.雞腿肉切小塊,用醃肉醬料抓醃,並靜置15分鐘。馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切滾刀塊。

2.熱鍋熱油,放入雞肉炒上色,依序放入薑片、全部調味料。

3.加入馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒,並倒入水300cc燒開,轉中小火燒入味即可,約20分鐘。最後撒上蔥花。

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