食譜/超簡單蔥燒雞湯麵 每口都有滿滿蔥香味

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簡單湯麵,讓你每口都有滿滿的蔥香味,麵的種類可以換自己喜歡的麵來煮。

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食材

➥雞腿肉⋯⋯⋯⋯⋯2隻

➥麵條⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小把(5~8根)

調味

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯約1.5茶匙

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥鰹魚粉⋯⋯⋯⋯⋯約0.5茶匙(可雞粉或不加)

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯約1000cc

➥白胡椒粉⋯⋯⋯⋯適量

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【食材】

➥麵可換其它種類的麵條

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➥雞腿肉;切小塊

➥青蔥;切蔥珠。蔥綠蔥白分開放

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①取鍋轉中小火🔥

②➕雞腿肉,皮面朝下煉製雞油出來(約2~3分鐘)

③煎至皮面成金黃色

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④翻面繼續煎➕蔥白撲著

⑤肉面煎至變白變硬後與蔥白拌炒均勻炒香

⑥將火轉成中大火🔥➕米酒燒一下

⑦➕1000cc清水後上鍋蓋煮滾高湯

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⑧開鍋蓋後去除浮沫開始調味

⑨➕鹽巴、白胡椒粉、鰹魚粉(可加雞粉或不加)

⑩試味道

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⑪湯頭沒問題的話➕麵條煮熟即可上菜

⑫沖入蔥綠碗裡即可

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小撇步

❶麵條可換自己喜歡的麵條

❷鰹魚粉可換雞粉或是不添加

❸雞腿這次用2隻而已,清水建議不要加太多怕沒味道

❹加點薑泥or蒜泥也不錯喔

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