食譜/香茄飯的茄子這樣做 美味好吃又下飯

圖文:美國番媽/食譜/香茄飯
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eggplant with rice

茄子這超級紫色蔬菜,營養價值高,煮對方法,簡單美味超好吃!

據傳早在隋唐時代,茄子是專供皇帝食用的,因此有「長壽蔬菜」之稱,一般尋常老百姓是吃不到的。茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。

而茄子中有百分之九十是水分,富含膳食纖維及皂甘,有助於降膽固醇,而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。富含抗癌植物化學成分:維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼。

所需的材料有:

圖文:美國番媽/食譜/香茄飯
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兩人份,所需時間:15分鐘

白飯一人100 克

茄子2 條

油12 克

醬汁:

香菇素蠔油12 克

烏醋10 克

水10 克

蜂蜜6 克

表面:

蔥花 可有可無

紅辣椒丁 可有可無

白芝蔴 可有可無

作法:

茄子洗淨瀝乾去蒂頭,兩根切成4段。大火蒸10分鐘。

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蒸好拿出放涼一下。

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醬汁材料先混合拌匀。

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拿一段茄子從中剖開不剖斷,每片上留兩公分往下切。

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中火熱鍋放油,放入茄子煎至兩面金黃。

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倒入醬汁,煮至收汁。

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碗中放入白飯、放上茄子再撒上表面材料,上桌。

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心動了嗎?歡迎視吃、試做。

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