eggplant with rice
茄子這超級紫色蔬菜，營養價值高，煮對方法，簡單美味超好吃！
據傳早在隋唐時代，茄子是專供皇帝食用的，因此有「長壽蔬菜」之稱，一般尋常老百姓是吃不到的。茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。
而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。富含抗癌植物化學成分：維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼。
所需的材料有：
兩人份，所需時間：15分鐘
白飯一人100 克
茄子2 條
油12 克
醬汁：
香菇素蠔油12 克
烏醋10 克
水10 克
蜂蜜6 克
表面：
蔥花 可有可無
紅辣椒丁 可有可無
白芝蔴 可有可無
作法：
茄子洗淨瀝乾去蒂頭，兩根切成4段。大火蒸10分鐘。
蒸好拿出放涼一下。
醬汁材料先混合拌匀。
拿一段茄子從中剖開不剖斷，每片上留兩公分往下切。
中火熱鍋放油，放入茄子煎至兩面金黃。
倒入醬汁，煮至收汁。
碗中放入白飯、放上茄子再撒上表面材料，上桌。
心動了嗎？歡迎視吃、試做。
