Taiwanese Old fashioned egg cake
軟綿好吃，老少咸宜。
所需材料有：
十二人份（一人一塊），所需時間：66分鐘
蛋黃糊：
蛋黃 6 個
過篩低筋麵粉90 克
沙拉油75 cc
牛奶60 cc
蛋白霜：
蛋白6 個
塩2 克
白糖75 克
作法：
沙拉油小火加熱至表面起油紋，熄火，加入過篩低筋麵粉拌匀。
加入牛奶拌勻。
加入蛋黃拌匀備用。
蛋白用電動攪拌器高速打20秒，放入塩再打20秒。
加入白糖（分三次加），每加一次白糖打20秒，加完糖打至溼性發泡。
挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內，輕輕切拌匀。
再全部倒回蛋白霜內，切拌匀。
倒入放了烘焙紙的烤膜內，輕震2下，放到裝了熱水的烤盤內（隔水烤蛋糕），烤箱預熱302度F（150度C），烤50分鐘。
出爐，放涼。
切開，上桌。
心動了嗎？歡迎視吃、試做。
