食譜/台式古早味鷄蛋糕 簡單易做軟綿好食

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
分享

Taiwanese Old fashioned egg cake

軟綿好吃,老少咸宜。

所需材料有:

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
分享

十二人份(一人一塊),所需時間:66分鐘

蛋黃糊:

蛋黃 6 個

過篩低筋麵粉90 克

沙拉油75 cc

牛奶60 cc

蛋白霜:

蛋白6 個

塩2 克

白糖75 克

作法:

沙拉油小火加熱至表面起油紋,熄火,加入過篩低筋麵粉拌匀。

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
分享

加入牛奶拌勻。

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
分享

加入蛋黃拌匀備用。

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
分享

蛋白用電動攪拌器高速打20秒,放入塩再打20秒。

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
分享

加入白糖(分三次加),每加一次白糖打20秒,加完糖打至溼性發泡。

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
分享

挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內,輕輕切拌匀。

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
分享

再全部倒回蛋白霜內,切拌匀。

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
分享

倒入放了烘焙紙的烤膜內,輕震2下,放到裝了熱水的烤盤內(隔水烤蛋糕),烤箱預熱302度F(150度C),烤50分鐘。

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
分享

出爐,放涼。

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕

切開,上桌。

圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕
圖文:美國番媽/食譜/台式古早味鷄蛋糕

心動了嗎?歡迎視吃、試做。

延伸閱讀
回應