食譜/冬瓜薏仁排骨湯 秋冬祛濕美人湯

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薏仁利消水腫,對健脾去濕、舒筋除疲有幫助。將冬瓜薏仁排骨熬成潤白湯色,入口有股清爽米香味,冬瓜吸飽了湯汁,軟綿清香。近來天氣細雨霏霏,微涼潮濕,讓人覺得鬱結沉重,適合來一碗冬瓜薏仁排骨湯。

美味小撇步:

1.冬瓜入味有小撇步,放入冬瓜煮十分鐘後熄火,用浸泡方式讓其入味,可避免久煮過爛。

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2.薏仁洗淨用溫水泡,將泡薏仁的水加入排骨熬煮,湯味更為清香。

食材:

冬瓜 500g 排骨 500g 薏仁 50g

調味料:

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蔥 1支 薑3片 米酒1大匙 鹽適量 胡椒粉少許

作法:

1.冬瓜削皮去瓤切塊。薏仁洗淨用溫水泡2小時。蔥切段,薑切片。排骨川燙備用。

2.煮一鍋水,水滾後放入排骨、薏仁、薑片、酒,水滾後轉小火煮至薏仁軟綿。

3.放冬瓜、鹽續煮十分鐘後熄火。

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4.撒上胡椒粉、蔥絲即可。

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