薏仁利消水腫，對健脾去濕、舒筋除疲有幫助。將冬瓜薏仁排骨熬成潤白湯色，入口有股清爽米香味，冬瓜吸飽了湯汁，軟綿清香。近來天氣細雨霏霏，微涼潮濕，讓人覺得鬱結沉重，適合來一碗冬瓜薏仁排骨湯。
美味小撇步：
1.冬瓜入味有小撇步，放入冬瓜煮十分鐘後熄火，用浸泡方式讓其入味，可避免久煮過爛。
2.薏仁洗淨用溫水泡，將泡薏仁的水加入排骨熬煮，湯味更為清香。
食材：
冬瓜 500g 排骨 500g 薏仁 50g
調味料：
蔥 1支 薑3片 米酒1大匙 鹽適量 胡椒粉少許
作法：
1.冬瓜削皮去瓤切塊。薏仁洗淨用溫水泡2小時。蔥切段，薑切片。排骨川燙備用。
2.煮一鍋水，水滾後放入排骨、薏仁、薑片、酒，水滾後轉小火煮至薏仁軟綿。
3.放冬瓜、鹽續煮十分鐘後熄火。
4.撒上胡椒粉、蔥絲即可。
