食譜/懶人石頭火鍋和芥末小黃瓜!順便教你高麗菜的最佳保存方法與自製高湯粉!

天氣轉冷就想懶懶地吃個火鍋,想暖胃又不想辛苦準備的話歡迎參考我的作法。
天氣轉冷就想懶懶地吃個火鍋,想暖胃又不想辛苦準備的話歡迎參考我的作法。
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前陣子連續下雨,天氣變冷媽媽説想吃火鍋,外面濕冷的天氣我實在不想出門購物,看看家裡的食材我決定用懶人石頭火鍋卡結束這一回合。

石頭火鍋用麻油、洋蔥和五花肉片炒出香氣,在炒製的過程中就香氣四溢非常引起食慾,日式高湯用我的自製高湯粉處理,省時快速還非常美味,整個料理包含芥末小黃瓜完成時間大約只要半小時。

芥末小黃瓜以往我都是用芥末粉製作,不過芥末粉不容易買,用上週吃壽司剩下來的一包芥末醬就可以了,小黃瓜用鹽、糖醃漬去除生味後不必擠掉水分,直接加入芥末拌勻,黃瓜的清香和少許芥末微微的辛辣感非常相得益彰很好入口,不敢吃芥末的媽媽也吃得很開心。

高麗菜的最佳保存方法:

買到高麗菜當天即挖去菜心,塞入一張沾滿水的溼紙巾後:用報紙包裹後套上塑膠袋即可冷藏,每隔兩三天換一次紙巾。

如果是在超市買的半顆高麗菜,也是切除容易爛掉的菜心以後,以沾滿水的溼紙巾覆蓋在高麗菜的切面上。

自製高湯粉:

昆布、柴魚片、蝦米、小干貝、乾香菇,一起用果汁機的研磨罐打成粉末狀,裝罐放入冷凍室保存。

煮火鍋或是烏龍麵湯時加一湯匙到鍋內煮滾即成現成的湯頭,如果想要湯頭非常乾淨透明可以裝在拋棄式茶包內煮湯;像我一樣不包也沒關係,因為粉末會在煮製過程中成為浮沫,撈一撈就沒了。

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目前算是半個照顧者,記錄下每天煮給媽媽吃的晚餐 與一些烘焙的練習:希望能在簡單踏實的生活中,看見自己的小小進步,也希望我的影片可以陪伴每個你度過忙碌生活後的一點休閒時光;烘焙、餐點、拍攝與剪輯影片,我都還在學習的路上,如果剛好你也喜歡或有任何建議;歡迎按讚、訂閱及留言與我分享。

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