食譜/天冷來碗熱呼呼的熱湯吧~大黃瓜排骨湯 & 刺瓜排骨湯

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天氣變冷了,來碗熱呼呼的熱湯吧~

排骨熬出高湯搭配上黃瓜的甜味,最後加蛤蠣來提升湯口的鮮味!!

順口不膩~排骨肉再搭蒜頭醬油,又能飽餐一頓啦

(這邊的排骨我沒川燙,如果怕味道太重太混濁的話可先將肉川燙喔)

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  ▛食材▟

➥排骨肉⋯⋯⋯⋯⋯約500公克

➥蛤蠣⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小碗

➥大黃瓜⋯⋯⋯⋯⋯1條

➥薑片⋯⋯⋯⋯⋯⋯5~6片

➥芹菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小把 (香菜也不錯)

  ▛調味▟

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯約1大匙 (可自行調整)

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯約2000cc

➥白胡椒粉⋯⋯⋯⋯適量

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【本次食材】

➥芹菜;可換香菜

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➥蛤蠣;可換玉米

➥排骨肉;清洗後備用

➥蛤蠣;加鹽水吐沙備用

➥大黃瓜;切厚片備用

➥薑;切薑片

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➥芹菜;切小段備用

①鍋中➕排骨肉、薑片、米酒、清水

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②蓋上鍋蓋轉中小火🔥煮滾高湯

①煮滾之後去除浮沫

(也可以將肉撈出清洗,再從新煮一鍋清水)

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②蓋回鍋蓋煮滾後轉小火🔥燉煮約5~10分鐘

①開鍋蓋➕大黃瓜厚片拌勻後再蓋回鍋蓋

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②轉中火🔥煮滾高湯,再轉回小火🔥燉煮約10分鐘

①開鍋蓋後試試看黃瓜有沒有煮熟

(可拿筷子搓搓看好不好穿過)

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②➕蛤蠣,轉中小火🔥煮開蛤蠣

①試味道🥄➕適量鹽巴

②➕芹菜拌勻即可上菜

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小撇步

❶這邊的排骨我沒川燙,如果怕味道太重太混濁的話可先將肉川燙喔

❷➕鹽巴前建議先試湯口在做調味

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